Kırmızı balığı eti pişirme, haşlama ve soteleme için mükemmeldir. Zengin ama hassas aroması, malzemelerin geri kalanına hakimdir. Yemekler az yağlıdır ve günlük menüye iyi uyum sağlar.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- kırmızı levrek filetosu;
- biber;
- tuz;
- galeta unu;
- sebze yağı;
- Tereyağı;
- limon suyu;
- Sarımsak;
- soğan;
- hardal;
- İtalyan baharatı;
- domates;
- yumuşak peynir.
- İkinci tarif için:
- kırmızı levrek;
- tuz;
- biber;
- limon suyu;
- tatlı biberler;
- havuç;
- soğan;
- sebze yağı;
- un;
- sebze suyu;
- Süt;
- balık ezmesi;
- ıspanak.
- Üçüncü tarif için:
- kırmızı levrek filetosu;
- deniz tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- limon suyu;
- un;
- sebze yağı;
- tuzlu salatalık;
- mayonez.
Talimatlar
Aşama 1
Hardallı kırlangıç balığı için, her biri 150 gram olan 4 balık filetosu kullanın. Biber, tuz, ekmek kırıntıları serpin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Balığın üzerine iki yemek kaşığı limon suyu dökün. Fırına dayanıklı bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve filetoları tabana yerleştirin.
Adım 2
2 diş sarımsak ve 1 soğanı ince ince kıyın. Bir kaseye aktarın ve 2 çay kaşığı hardal, aynı miktarda İtalyan baharatı ve bir tutam biberle karıştırın. Balıkları hazırlanan karışımla yağlayın. 2 orta boy domates ve 125 g yumuşak peyniri dilimler halinde kesin ve fileto üzerine yerleştirin. Fırını 220C'ye ısıtın ve balıkları 20 dakika kızartın.
Aşama 3
Kırmızı balığı sebze ile haşlayın. Bunu yapmak için büyük bir levrek soyun, kağıt havluyla kurulayın, bağırsakları büyük parçalar halinde kesin. Onları tuz ve karabiberle tatlandırın ve limon suyuyla iyice serpin. Farklı renklerde iki tatlı biberi ince dilimler halinde doğrayın. Bir büyük havuç küpler halinde kesin. İki küçük soğanı ince ince doğrayın.
4. Adım
3 yemek kaşığı sıvı yağı bir tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanı 2 yemek kaşığı un ile serpin ve altın kahverengi olana kadar karıştırın. 200 gram sebze suyunu, 150 gram sütü bir tencereye dökün, 50 gram balık ezmesini ekleyin ve karıştırın. Sıvıyı kaynatın, biber ve havuç ekleyin, ısıyı azaltın ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Ardından balıkları ve 200 gram ıspanağı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Adım 5
Sosu servis edin. Bunu yapmak için 1 kilogram balık filetosunu ince fakat uzun parçalar halinde kesin. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin, limon suyu serpin. Kıvamda kalın ekşi kremaya benzeyen bir hamur yapmak için unu yeterince suyla karıştırın.
6. Adım
Kalın duvarlı bir tavada 150 gram bitkisel yağı kaynatın ve önceden un karışımına batırdığınız balık parçalarını altın rengi olana kadar kızartın. Bitmiş balığı bir peçeteye koyun. 2 adet turşuyu blenderdan geçirip 250 gram mayonezle karıştırarak sosu hazırlayın. Levrek filetosunu bir tabağa alın ve sosu üzerine dökün.
