Borsch, Sovyet sonrası alanda popüler bir yemektir. Bu yemek de Özbekistan'da hazırlanır ve tarifine biraz ulusal lezzet katar. Bir kazanda pişirilen Özbek kırmızı borsch, geleneksel olandan daha düşük olmayan parlak, zengin bir tada sahiptir.
Bu gerekli
Havuç, pancar 1 adet, 1 baş soğan, bitkisel yağ - 50 gr, salça - 20 gr, patates, her biri 200 gr lahana, dana eti - 200-300 gr, dana kemiği - 200 gr, taze domates ve biber 3- 4 adet, tuz, tatmak için baharatlar
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri hazırlayın - havuç, pancar, şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkada doğrayın. Bir kazan alın, içine yağ dökün, iyice ısıtın ve içine sırasıyla soğanları, ardından havuçları ve pancarları koyun, hafifçe tuzlayın. Sebzeleri 5 dakika kızartın, üzerine domates ekleyin ve 3 dakika pişirin. Kazandaki sosu bir kaseye dökün, kemikleri kazana koyun, suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. Et suyunun şeffaf olması için çok kaynamaması ve en önemlisi köpüğü zamanla çıkarması gerekir. Et suyunu tuzlayın, ardından köpük iyice ayrılacaktır.
Adım 2
Kemiklerin üzerindeki etler yarı pişince bonfileyi et suyuna koyun ve yarım saat daha pişirin. Pişen eti tavadan çıkarın. Kazanın altına ısıyı ekleyin, ince doğranmış patatesleri, bir çift acı biberi, dolmalık biberleri et suyuna atın ve kaynatın. Ardından, pancar çorbasına ekşilik eklemek için kazana bütün domatesleri ekleyin ve ince doğranmış lahana kaynatın.
Aşama 3
Borsch'u rayhon (kuru fesleğen), karabiber, domates ve sebze sosu, ince doğranmış sarımsak ile baharatlayın, 3-4 dakika kaynatın. Eti bir tabağa koyun, üzerine haşlanmış biber ve domates koyun, pancar çorbası büyük kaselere dökün. Ekşi krema, salata soğanları yarım halkalarda pancar çorbasına servis yapın.
