Sizinle ızgarada veya ateşte tavuk veya domuz kebabı pişirmenin gerçekten erkeksi bir yolunu paylaşmak istiyorum. Ateşte kızartılmış lezzetli et yapacağız. Bu tarif sadeliği ile dikkat çekiyor ve ızgara ve şiş olmadan bile gerçekleştirilebilir. Yeterince ela şiş ve tuğlalı bir kamp ateşi olacak. Etin marine edilmesi veya ıslatılması gerekmez. Doğal tadı ile öne çıkan çok lezzetli bir şiş kebap ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
- - bir parça domuz boynu veya tavuk budu (dondurulmamış!);
- - tuz;
- - karabiber;
- - soğan;
- - uygun şekilde hazırlanmış kömürler veya ateş kömürleri içeren mangal;
- - yangını söndürmek için su içeren bir kap;
- - ince çubuklardan veya şişlerden yapılmış şişler.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle, yemeğimizin hazırlanması için kömürleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Hiçbir durumda eti açık ateşte kızartmamalısınız - yanacak ve siyah bir kabukla kaplanacak, ancak içinde çiğ kalacaktır. Bu nedenle et, büyük miktarda ısı yayan ve kebabı kavurmayan kömürlerde kızartılır. Kömür elde etmek için iki büyük çam veya huş ağacı yakmanız gerekir. Bu hem ızgarada hem de hazırlanmış bir ateş çukurunda yapılabilir. Ateş, yaklaşık olarak sıradan bir kovayı işgal eden bir miktar kömür oluşana kadar yakılmalıdır. Kömürler hala ısıyla parlarken ve kolayca ateşe üflenirken pişirmeye başlamanız gerekir. Ateşlemenin başlangıcından sonuna kadar yaklaşık iki saat sürecektir.
Adım 2
Şimdi, ateş yanarken şiş veya şiş hazırlamanız gerekiyor. Şişlerle her şey mantıklıysa, şişlerin uzun çubuklardan kesilmesi, kabuğu onlardan çıkarmanız ve uçlarını keskinleştirmeniz gerekir. Mangal değil de sıradan bir ateş kullanıyorsanız kömürlerin üzerine etli şiş veya etli çubukları nasıl sabitleyeceğinize önceden dikkat edin. Normal tuğlaları kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Daha sonra eti hazırlamanız gerekir - alın ve akan su ile iyice durulayın. Domuz eti kullanıyorsanız, yaklaşık 5 x 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin. Et veya tavuk bagetlerini hazırlanmış şiş veya şişlerin üzerine dizin. Tüm eti şiş boyunca eşit olarak dağıtmaya çalışın. Et parçalarının arasına soğan halkası ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Hazırladığınız eti zevkinize göre tuzlayın.
Adım 5
Kömürler gerekli duruma geldiğinde (yani parlıyorlar, açık alev yok ama henüz sönmüyorlar) mangal boşluklarını alın ve kömürlerin üzerine yerleştirin. Kömürden ete olan mesafeyi korumak gerekir. İdeal olarak, bu, kömürden ete yaklaşık 150 mm'dir.
6. Adım
Şimdi eti kömürlerin üzerine ıslatın. Şişlerin sürekli döndürülmesi ve parçaların her taraftan eşit şekilde ısıtılması gerektiğini unutmayın. Her şiş her üç ila dört dakikada bir döndürülmelidir.
7. Adım
Etten yağ erimeye başlayınca kömürlerin üzerine damlamaya başlayacak ve kömürler tutuşacaktır. Ateşin çok ısınmasına izin vermeyin ve alevleri suyla söndürün. Bu arada, kömürlerin yetersiz sıcaklığının etin pişmesine izin vermeyeceğini unutmayın. Bir dengeye ihtiyacımız var.
8. Adım
Etten kanlı yağ erimeye başladıktan sonra kebabın iki tarafının da yanmadığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için şişleri eşit şekilde döndürün, ancak şimdi aralığı 5-7 dakikaya çıkarabilirsiniz.
9. Adım
Eti, içindeki yağ ve kan eriyene kadar tarif edildiği gibi kızartmaya devam edin.
Adım 10
Pişip pişmediğini kontrol etmek için eti keskin bir şeyle delin ve içinde kan kalmadığından ve etin yumuşak ve yenilebilir olduğundan emin olun.
