Mantar ve meyve bazında yapılan lezzetli reçel, akşam çayı içmek için hoş bir tatlı olacak ve kışın vücut için çok gerekli olan vitaminlerin yenilenmesine yardımcı olacaktır.
Öncelikle malzemeleri hazırlayalım
Tercihen orta büyüklükte ve özel bir bahçe arsasından üç kilo elma alıyoruz, bunlar pazardaki büyükannelerden satın alınabilir. O zaman pazarda veya bölgenizde bir litre chokeberry de bulunabilir. Mağazada büyük bir portakal seçmek. Ayrıca dört kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak.
Nasıl pişirilir?
Elmaları kesiyoruz, iyice durulayıp soyuyoruz, reçel kalınlaşmasına yardımcı olacak aynı pektini içerdiğinden küpler halinde kesmeniz, kabuğu bırakmanız tavsiye edilir. Küplerimizde çürüme ve tohum almamamız tavsiye edilir, aksi takdirde reçel mayalanabilir. Chokeberry'yi saplarından temizliyoruz, iyice durulayın. Bir portakal alın, soyun ve suyunu sıkın.
Şimdi, sırayla koyduğumuz emaye bir tencereye ihtiyacımız var - elma küpleri, chokeberry meyveleri, üstüne portakal suyu dökün ve şekerle kaplayın, kısık ateşte koyun. Gelecekteki reçelimiz kaynamaya başlar başlamaz bulaşıkları hemen gazdan çıkarıyoruz. Biraz, kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika bekleriz, sonra ateşi tekrar açarız. Bu manipülasyonlar, gelecekteki reçelimizin tava dibine yanmaması için çok önemlidir. Şimdi kaynatıyoruz. Toz şeker tamamen çözülür çözülmez, gelecekteki reçeli karıştırmaya başlarız.
Kısık ateşte pişirmeniz gerektiğini hatırlatırız. Malzemeleri iyice yıkadıysanız, köpük görünmez, ancak yine de bu olursa, köpük çıkarılmalı ve sıkışma devam etmelidir. Chokeberry ile elma reçeli yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Neden bu kadar uzun? Tavayı ocaktan daha erken çıkarırsanız, çok lezzetli de olsa sadece reçel elde edersiniz, ancak reçele ihtiyacımız var.
Kış için nasıl dökülür?
Bir buçuk saat sonra, gelecekteki reçel ile tavayı gaz sobasından çıkarın. Tutarlılık neredeyse tamamen siyah ve hala oldukça sıvı olacaktır. Demlememizin soğumasını beklemiyoruz, steril ve tercihen ılık kavanozlara dökmeye başlıyoruz. Geleceğin reçeli kavanozlara dökülür dökülmez kapakları ister vidalı ister son zamanlarda ev hanımlarının gözdesi olan dikiş makinesi ile sarıyoruz. Naylon kapakların altındaki kavanozları kapatamazsınız - sıkışmanın bozulması garanti edilir.
Kavanozları ılık bir yere koyuyoruz, üstlerini battaniye veya ceketle kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Ertesi gün reçel tamamen kalınlaşacaktır. Buzdolabını kullanmadan yüksek sıcaklıklarda bile saklayabilirsiniz.
