Kış için domates ve havuç boşlukları, herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacaktır. Özellikle kışın talep görüyorlar. Salatalarda ve atıştırmalıklarda bu iki bileşen çok çeşitli malzemelerle başarılı bir şekilde birleştirilir: diğer sebzeler, otlar, otlar ve baharatlar.
Havuç, domates ve biber kış salatası
İhtiyacın olacak:
- Farklı renklerde Bulgar biberi - 700 gram;
- domates - 850 gram;
- havuç - 500 gram;
- soğan - 500 gram;
- bitkisel yağ - 110 mi;
- şeker - 55 gram;
- tuz - 8 gram;
- sirke - 64 ml;
- tatmak için baharatlar ve taze otlar.
Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Havuç ve soğanları soyun, şımarık alanları kesin. Kuyrukları domateslerden çıkarın ve tohumları ve sapları biberden kesin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve havuç ve biberleri şeritler halinde doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri sıradan bir tencereye koyun. Kabı orta ateşe koyun ve tencerenin içindekileri iyice karıştırın. Bitkisel yağa dökün ve toz şeker, tuz ekleyin.
Karışımı kaynatın, yanmaması için iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra ateşi söndürün, sebzeleri yarım saat pişirin. Son olarak baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, sirke dökün.
Kokulu kütleyi kaynatın. Kavanozları kaynar suyla işleyin ve salatayı üzerlerine yayın, hazırlanan kapakları kapatın.
Evde havuç ve yeşil domates kış salatası
İhtiyacın olacak:
- havuç - 260 gr;
- yeşil veya olgunlaşmamış domatesler - 680 g;
- soğan - 120 gr;
- ayçiçek yağı - 185 mi;
- sirke - 80 ml;
- baharatlar - 9 gr.
Adım adım pişirme işlemi
Soğanları ve havuçları soyun. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve sebzeleri dilimler halinde kesin. Havuçları soğuk suyla yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları büyük halkalar halinde doğrayın.
Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı tuzla tatlandırın. Domateslerin suyunu çıkarmak için tencereyi 12 saat buzdolabına koyun.
Ayrı bir tencerede yağı ısıtıp bütün sebzeleri oraya koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın. Kış için salatayı havuç ve domateslerden orta ateşte yarım saat kaynatın.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, gerekli miktarda sirkeyi kütleye dökün. Kavanozları sterilize edin. İçine sıcak sebze karışımını koyun, kapakları kapların üzerine koyun ve yuvarlayın.
Kabak ve patlıcan ile havuç ve domates kış salatası
İhtiyacın olacak:
- 550 gram patlıcan;
- 480 gram kabak;
- 450 gram tatlı dolmalık biber;
- 540 gram havuç;
- 8 diş sarımsak;
- 750 gram olgun domates;
- 60 ml sirke;
- 120 gram şeker;
- 150 gram zeytinyağı;
- 12 gram kaya tuzu.
Havuçları yıkayıp soyun, sebzeyi yıkayın ve küpler halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve dilimler halinde doğrayın. Patlıcan ve kabakların üst tabakasını çıkarın ve büyük küpler halinde doğrayın.
Biberlerden sapları ve tohumları kesin, şeritler halinde kesin. Şeker, sirke ve yağı birleştirin, her şeyi tuzlayın ve sıvı karışımı kaynatın. Kütleyi birkaç dakika pişirin.
Salatanın tüm bileşenlerini çok pişiricili bir kaseye koyun ve hazırlanan marine ile kaplayın. Bu lezzetli salatayı "Braise" modunda 50 dakika pişirin. Pişirme işleminin sonunda salatası hemen önceden sterilize edilmiş kaplara koyun ve kavanozları sarın.
Havuç ve domateslerden kış için baharatlı salata
Bu miktardaki malzemeden tam 4 litrelik bir kutu salata elde edilir.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg sarı domates,
- 600 gram dolmalık biber,
- 500 gram havuç
- 125 ml ayçiçek yağı,
- 5 diş sarımsak
- 90 ml sirke
- 10 gram öğütülmüş biber,
- 50 gram şeker
- 20 gram tuz
- 130 gram yeşillik.
Domatesleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Onları ayrı bir kaba koyun. Biberleri soğuk suyla yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Havuçları soyun ve yıkayın. Sarımsakları üst tabakadan çıkarın.
Otları ince ince doğrayın. Soyulmuş malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin, bir kaba koyun ve öğütülmüş sebzelere otlar, baharatlar ve yağ ekleyin. Oraya şeker dökün, tuzlayın ve karışımı karıştırın.
Katmanları aşağıdaki sırayla kavanozlara yerleştirin: domates, sebze karışımı. Kutunun üst kısmına kadar alternatif katmanlar. Daha sonra doldurulan cam kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir tencereye koyun.
Kavanozların eşit şekilde ısınmasını sağlamak için birkaç kez katlanmış bir havluyu tabana yerleştirin. Kaynattıktan sonra, sebzeleri fazla pişirmemek için kavanozları bir tencerede 15 dakikadan fazla tutmayın. Salatayı kapaklarla sarın.
Taze mantarlı havuç ve domates kış salatası
İhtiyacın olacak:
- taze mantarlar - 1500 gram;
- domates - 1100 gram;
- tatlı biber - 1000 gram;
- havuç - 900 gram;
- soğan - 700 gram;
- sarımsak - 70 gram;
- kereviz - 150 gram;
- bitkisel yağ - 350 ml;
- sirke - 125 ml;
- toz şeker - 150 gram;
- tuz - 50 gram;
- siyah ve yenibahar biber, karanfil ve otlar.
Mantarları tuzlu soğuk suda bekletin, soyun ve parçalara ayırın. Bir tabağa koyun. Soğanları soyup yarım halkada doğrayın. Biberleri yıkayıp şeritler halinde kesin.
Domatesleri suyla yıkayın, kurutun ve büyük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsağı doğrayın. Havuçların kabuklarını soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatanın tüm malzemelerini bir tencereye alın.
Kısık ateşe koyun, kaynatın ve 17 dakika pişirin. Bir kevgir içine atın ve soğuk su altında durulayın. Karışımı bir tavaya koyun ve fazla nemi buharlaştırmak için kısık ateşte açın.
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve sebze kütlesini oraya koyun. Sebzeleri süzdükten sonra mantarları, havuçları, ardından sarımsakları ve baharatları ekleyin. Salatayı 35 dakika kısık ateşte pişirin.
Haşlamadan 5 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Haşlamadan sonra salatası hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir havluyla örtün, soğutun ve serin bir yere koyun.
Havuç ve domateslerden kış için havyar
İhtiyacın olacak:
- olgun domatesler - 0,78 kg;
- havuç - 2,1 kg;
- sarımsak karanfil - 20 gr;
- zeytinyağı - 85 ml;
- şeker - 70 gr;
- karanfil - 5 gr;
- tuz - 18 gr;
- öğütülmüş biber - 8 gr;
- elma sirkesi - 45 gr;
- öğütülmüş kişniş - 4 gr.
Havuçları akan suyla durulayın ve cildi kesin. Bir rende ile öğütün. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presle sıkın.
Bir tavaya zeytinyağını alıp havuçları ekleyip kavurun. Hazırlanan malzemelerin geri kalanını dökün. Salatayı örtün ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Salataya sirke ekleyin ve 1 dakika sonra gazı kapatın. Hazırlanmış cam kaplarda, hala kaynamakta olan salata kütlesini yayın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Havuç ve domates salatası bir hafta içinde hazır olacak.
Physalis meyveleri ile havuç ve domates kış salatası
İhtiyacın olacak:
- dolmalık biber - 510 gr;
- domates - 465 gr;
- havuç - 545 gr;
- soğan - 200 gr;
- Physalis meyveleri - 725 gr;
- sarımsak - 8 diş;
- elma suyu - 250 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- şeker - 35 gr;
- tatmak için tuz.
Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri akan suda yıkayın ve şeritler halinde doğrayın. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın, karanfilleri bir presten geçirin.
Soğanları ve sarımsağı tereyağı ile bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Domates, havuç ve biberleri ekleyip 5 dakika pişirin. Tencerenin içeriğini tencereye aktarın.
Taze sıkılmış elma suyu ile doldurun. Physalis meyvelerini ekleyin ve şeker, tuz ekleyin ve karıştırın. Meyve suyu çıktıktan sonra salatayı 45 dakika kaynatın. Daha sonra sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Taze otlar ve salatalık ile havuç ve domates kışı için hafif salata
İhtiyacın olacak:
- küçük domatesler - 1550 gr;
- salatalık - 1400 gr;
- dolmalık biber - 950 gr;
- soğan - 1300 gr;
- toz şeker - 330 gr;
- zeytinyağı - 0, 230 l;
- havuç - 900 gr;
- tuz - 70 gr;
- taze maydanoz - 250 gr;
- elma sirkesi - 105 ml.
Sebzeleri yıkayın ve üst tabakayı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Domatesleri ve biberleri orta büyüklükte doğrayın.
Tüm bileşenleri bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Salatayı kaynatın ve 40 dakika pişirin. Sıcak karışımı steril kavanozlara yayın. Kapakları takın ve yuvarlayın.
Kış için kiraz ve kuş üzümü yapraklarında havuçlu domatesler için basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- domates - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- diş sarımsak - 4 adet;
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
- karanfil - 2-3 adet;
- küçük bir parça yaban turpu kökü.
Turşu:
- su - 1 litre;
- şeker - 5 yemek kaşığı.
- sirke özü - 1 çay kaşığı;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı.
Aşamalarda yemek tarifi
Domatesleri yıkayın ve sap kısmından bir kürdan ile delin. Havuçları soyun ve 5-7 dakika biraz pişirin. Daireler halinde kesin. Domatesleri önce sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış sarımsak, otlar ve havuç parçaları koyun, kavanoza karanfil ekleyin.
Bir kavanoz domatesin içine normal kaynar su dökün, 10 dakika bekletin ve bu suyu bir tencereye dökün. Bu suya şeker ve tuz ekleyin ve tuzlu suyu kaynatın. Sirke özünü doğrudan havuç ve domatesli kavanoza dökün. 1 çay kaşığı özü üç litrelik bir kavanoza gider.
Turşuyu 2-3 dakika kaynatın, kavanoza dökün ve hemen kapakları sarın. Kavanozu ters çevirin ve soğuyana kadar havluyla sarın. Havuçlu konserve domatesler inanılmaz lezzetlidir ve diğer konserve yiyeceklere benzemez.
