Et mantarlarla iyi gider ve kuru erik yemeğe baharatlı bir ekşilik katar. Kuru erik ve mantarlı köfte, tatil için mükemmel bir ikram olacaktır.
Bu gerekli
-
- 1 kg dana veya domuz bonfile;
- 200 gr taze petrol;
- 100 gr domuz yağı;
- 1 orta boy soğan;
- bir bardak et suyu;
- 1/2 su bardağı %20 krema
- 1 çay kaşığı hardal;
- 100 gr kuru erik;
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- tuz ve biber;
- 3 yemek kaşığı tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça eti yıkayıp kurulayın. Çok keskin bir bıçak kullanarak, dikkatlice iki eşit katmana uzunlamasına kesin. Her birini plastik bir torbaya sarın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde hafifçe dövün, çırparken, tabakayı delmemeye çalışın, aksi takdirde pişirme sırasında meyve suyu akacaktır. Bir kesme tahtası, tuz ve karabiber üzerine bir katman koyun.
Adım 2
Kuru erik durulayın ve 10 dakika ılık suda bekletin. Şiştikten sonra kemiklerini (varsa) çıkarın ve ince ince doğrayın.
Aşama 3
Petrolleri soğuk suda durulayın, bacakları ayırın, kapakları ince doğrayın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını kızdırın, içine domuz yağı koyun ve biraz kızartın. Ardından mantarları domuz pastırmasına ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
4. Adım
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Soğana kekik, öğütülmüş karabiber, tuz, hardal ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Terbiyeli yağ karışımını, baharatlandırılmamış et tabakasının üzerine eşit şekilde yayın. Pastırmada kızartılmış mantarları ve kuru erikleri bir sonraki katmanla yayın. İkinci (terbiyeli) et tabakasıyla örtün, her şeyi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve sert bir iplikle bağlayın.
Adım 5
Yağı derin bir kapta ısıtın. Ruloyu bir kabuk oluşana kadar her taraftan yüksek ateşte yağda kızartın. Et suyunun yarısını dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve ruloyu kapaksız bir buçuk saat pişirin. Sıvı kaynadıkça et suyunun geri kalanını ekleyin. Kızartma bitmeden yaklaşık 10 dakika önce kremayı tavaya dökün.
6. Adım
İpliği çıkarın, ruloyu parçalara ayırın, marul yapraklarının üzerine koyun, kremalı sos ile süsleyin ve servis yapın. Garnitür olarak haşlanmış patatesleri pişirin.
