Cheesecake en lezzetli tatlılardan biridir. Neredeyse tüm dünyada popülerdir. Cheesecake yapma sürecinde, tadı meyve, çilek veya çikolata ekleyerek temel tarifi kullanmanız gerekir. Tatlıyı çok lezzetli ve güzel yapmak için basit kurallara uymanız gerekir.
Lor peynirli kek: iyi bir şekil seçme
Cheesecake, çıtır bir taban ve kremsi bir orta kısım dahil olmak üzere birkaç katmana sahiptir. Ana katmanların kıvamı çok farklı olduğu için bitmiş kekin kalıptan çıkarılması zordur. Bu nedenle, cheesecake yapmak için, bitmiş tatlının zarar görme korkusu olmadan birkaç saniye içinde çıkarılabileceği bölünmüş bir form kullanılması tavsiye edilir.
Mükemmel cheesecake pişirmek için parşömen kullanma
Cheesecake tabanı çok yağlı olduğundan şeklini kaybetmemesi için parşömen kullanılması tavsiye edilir. Parşömen kenarlarının bir kısmını tutacak şekilde 2 santimetre kenar boşluğu ile kalıbın boyutuna kesilir.
Klasik cheesecake: doğru tabanın hazırlanması
Cheesecake'in tabanı bir kurabiye kabuğudur. Klasik versiyonda, Belçika ve Hollanda'dan gelen spekulos - çıtır bisküvilerden yapılır. Ancak spekuloları tam tahıllı un ve yüksek kaliteli tereyağından yapılan ev yapımı kurabiyelerle güvenle değiştirebilirsiniz. Genellikle "Jubilee" çerezleri taban için kullanılır - bir karıştırıcıda öğütülmeleri, eritilmiş tereyağı ile karıştırılmaları ve bir bardak kullanılarak bir kalıba sıkıştırılmaları gerekir.
Ev yapımı cheesecake: hangi peynir kullanılır
Bu tatlı için en iyi peynir Philadelphia'dır. Yağlıdır ve sütten değil kremadan yapılır. Peynir, dolgunun topaklanmaması için oda sıcaklığında olmalıdır.
Evde cheesecake: kremayı hazırlamak
Cheesecake'in çatlamaması için kremanın en düşük hızda çırpılması gerekir, aksi takdirde içinde çok fazla hava kalır ve pişirme sırasında çatlamalara neden olur.
Unlu mamüller ile cheesecake: su banyosu kullanarak
Cheesecake eşit ve yavaş pişirilmelidir, aksi takdirde yüzey yanabilir. En iyi çözüm su banyosunda pişirmek. Kek kalıbı bir kap içinde olmalı, kalıbın en az ortasına su dökülmeli ve kap duvarlarına olan mesafe en az 5 cm olmalıdır. Elbette cheesecake kalıbının nemden korunması gerekiyor.
Süzme peynirli cheesecake: bitmiş tatlıyı soğutmak
Bitmiş cheesecake fırında 30 dakika oturmalı, ardından kapıyı açmalı ve pastayı 10 dakika daha bırakmalıdır. Bundan sonra tatlıyı 2-3 saat buzdolabına koyabilir veya oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
