Beze, protein kreması veya krema yaptıktan sonra çok fazla yumurta sarısı kalırsa ne olur? Harika bir çözüm var - sarısı üzerine pandispanya pişirmek. Oldukça gür, narin, hoş sarı bir renk olduğu ortaya çıkıyor. Sünger kekler, herhangi bir kek için bir temel olarak kullanılabilir. Deneyimsiz bir şef bile bu lezzetli tatlıyı yapabilir.
Sarısı bisküvi, klasik olanla neredeyse aynı şekilde hazırlanır. Önce şekerli yumurtalar çırpılır ardından kuru malzemeler eklenir. Daha sonra bitmiş pişmiş ürünler tıpkı bir kek gibi çay veya kahve ile servis edilebilir veya kekleri şurup veya alkolle ıslatabilir, krema ile yağlayabilir ve ev yapımı bir kek elde edebilirsiniz.
Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için sarılara normal kaynar su eklemeniz gerekir. Kaynar su eklendiğinde, çırpılmış kütle daha havadar. Ancak su yerine kefir, süt, tereyağı veya margarin kullanıldığı tarifler var.
Mükemmel bisküvi yapmanın sırları
Pişirme için yumurtalar taze ve oda sıcaklığında olmalıdır. Önce bir yumurta sarısını en az 8 dakika yüksek hızda çırpın. Sonra yavaş yavaş şekeri ekleyin ve 8 dakika daha çırpın.
Bisküvi için un eleyin. Böylece oksijen ile doyurulur ve havadar hale gelir. Tarif kabartma tozu, kabartma tozu veya vanilya tozu içeriyorsa, bu malzemeler unla birlikte elenir.
Yumurta kütlesine hemen un eklememelisiniz, ancak küçük porsiyonlarda alttan üste bir spatula ile hafifçe karıştırarak..
Kakao ilavesiyle bir çikolatalı pandispanya pişirilirse, un miktarı bu ilave miktarı kadar azaltılmalıdır.
Hamura hemen eritilmiş tereyağı eklerseniz dibe çökecek ve karıştırmak zorlaşacaktır. Bisküvi düşebilir. Bu nedenle, eritilmiş soğutulmuş tereyağında önce 2-3 yemek kaşığı bisküvi kütlesi eklemeli, iyice karıştırmalı ve ancak daha sonra hamurun geri kalanıyla birleştirmelisiniz.
Bisküvi pişirmek için, bitmiş ürünün zarar görmeden çıkarıldığı ayrı kalıplar kullanmak daha iyidir.
Parşömen kağıdında, tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir sünger kek pişirmek tercih edilir.
Fırın tamamen düz olmalı ve üfleyici modu olmamalıdır. Pişirmeden önce ısıtmak daha iyidir. Form orta rafta olmalıdır. Pişirirken fırını açmayın, pandispanya düşebilir.
Hazır olup olmadığı ince bir tahta çubukla kontrol edilir. Pastanın ortasından delinir ve kuru olduğu ortaya çıkarsa her şey hazırdır. Ayrıca, basıldığında, bitmiş pişmiş ürünler eziksiz elastik olacaktır.
Bitmiş ürünün kapalı fırında kapağı açık olarak soğutulması tavsiye edilir.
Soğuduktan sonra formu hemen açmak için acele etmeyin. İlk önce bisküviyi duvarlardan bir bıçakla ayırmanız ve ancak daha sonra çıkarmanız gerekir.
Su ile sarısı üzerinde sünger kek
16 kalıp çapı için malzemeler:
- 9-10 yumurta sarısı
- 80 gram şeker (veya 70 gram şeker ve 10 gram vanilya şekeri)
- bir tutam tuz
- 80 gram un
- 4 gram kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı kaynar su
Adım adım pişirme:
- Sarıları şeker ve tuz ile hafif kalın bir kütle elde edilene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın, yüzeyde korollalardan izler kalmalıdır.
- Çırpılmış sarılara, karıştırarak, kaynar su ve tereyağı ekleyin.
- Un karışımını sıvı kütleye ekleyin. Silikon veya tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
- Kalıbın sadece altını tereyağı ile yağlayın. Kenarlar kuru kalmalı, bisküvi duvarlardan aşağı yuvarlanmayacak ve iyi yükselecektir. 160-170 derecede önceden ısıtılmış fırına 30-35 dakika altın rengi görünene kadar gönderiyoruz. Bisküviyi ortasından delerek tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kuru ise, fırın kapatılabilir.
- Kalıbı fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ters çevirerek soğutuyoruz. Bu pozisyonda, unlu mamuller yerleşmeyecektir.
- Sonra küçük bir hile kullanıyoruz. Bisküviyi kalıptan çıkarıyoruz, streç filme sarıyoruz ve 4-6 saat, tercihen 12 saat buzdolabına koyuyoruz, bu süre zarfında nem yeniden dağılacak ve unlu mamuller daha da sulu hale gelecektir.
- Sonuç olarak, bisküvi yüksek, ince gözenekli ve yumuşak olmalıdır. Onu doyurmanıza bile gerek yok.
- Bitmiş ürünü iki veya üç kek ve herhangi bir krema, reçel veya meyve ile sandviç haline getirdik.
Sarısı üzerinde havadar çikolatalı pandispanya
Malzemeler:
- 6 yumurta sarısı
- 1 su bardağı kefir veya süt + limon suyu
- 1 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı kakao tozu
- 1 çay kaşığı soda
- vanilin
- 2 su bardağı un
Adım adım tarif:
- Sarıları şekerle çırpın.
- Sodayı kefirde eritin, sarılara dökün, çırpın.
- Elenmiş un ve kakaoyu ekleyin. İyice çırpın. Hamur kalın olmalıdır.
- Bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına 25 dakika koyun. Aşırı maruz kalmamak önemlidir
- Bitmiş bisküvi ile formu soğuyana kadar çevirin. Daha sonra iki keke kesin ve herhangi bir kremaya batırın.
Tereyağı ve süt ile sarısı üzerinde hafif sünger kek
Malzemeler:
- 6 yumurta sarısı
- 240 mililitre süt
- 180 gram tereyağı
- 300 gram un
- 250 gram toz şeker
- 1 poşet kabartma tozu
- bıçağın ucunda soda
- 1 torba vanilya şekeri
Hazırlık:
- Sarısı, vanilya şekeri, süt, toz şekeri ayrı bir kapta sıradan bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
- Başka bir kapta elenmiş unu kabartma tozu ile karıştırın. Daha fazla ihtişam için bir bıçağın ucuna kabartma tozu ekleyin.
- Kuru karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve elinizle unla ovalayın. Elinizde kırıntılara dönüşen kumlu bir taban almalısınız.
- Süt ve un kütlelerini birleştiriyoruz. Hamuru iyice yoğurun. Bunun için sadece el çırpma teli kullanıyoruz. Hamurun kıvamı, bir kaşıktan kolayca akan ekşi kremaya benzemelidir.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bisküvi karışımını kalıba yerleştirin ve otuz dakika pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz.
- Bitmiş bisküvi basit bir pasta olarak kullanılabilir veya ondan orijinal bir pasta yapabilirsiniz.
