Sıradan anason, eski Rus mutfağının en yaygın baharatlarından biridir. Birinci Dünya Savaşı'na giden yıllarda, Rus İmparatorluğu uluslararası pazarda ana ihracatçısıydı.
Anason, dedikleri gibi bir amatör için bir baharattır. Kokulu aroması biraz spesifiktir, ancak yine de neredeyse tüm ülkelerin mutfak kültürlerinde uzun zamandır ve yaygın olarak popülerdir. Yemeklere sıcak ama aynı zamanda taze bir gölge verir; alkolsüz ve alkollü içkilere (Türk anason votkası rakı ve İtalyan sambucası iyi bilinir), unlu mamüllere, tatlılara, et ve balık yemeklerine, sebze turşularına eklenir.
Gastronomik niteliklerine ek olarak, bu bitki aynı zamanda değerli tıbbi özelliklere de sahiptir. Tohumlarından en ünlüsü amonyak-anason damlası, göğüs iksiri ve aslında uçucu yağ olan birçok ilaç hazırlanır.
Yaygın anason bitkisinin tüm özellikleri, tohumlarında bulunan esansiyel (%4-6) ve yağlı (%30'a kadar) yağlar, organik asitler ve protein bileşiklerinden (yaklaşık %20) kaynaklanmaktadır. Anason, kaynatma, infüzyon, çay, aromatik karışım, inhalasyon ve banyo şeklinde kullanılır.
Anason bir bal bitkisidir, bitkinin çiçekleri %60'a kadar nektar içerir. Anason balı son derece sağlıklıdır ve iyi bir tada ve aromaya sahiptir.
Anason meyvelerinden çay yapmak için birkaç bezelye almanız, üzerlerine bir bardak kaynar su dökmeniz, 5 dakika beklemeniz gerekir. İçeceğinize bal ve/veya bir nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
Anason infüzyonu hazırlamak için 1 çay kaşığı. tohumların bir bardak kaynar suda demlenmesi gerekir. Yarım saat demlenmesine izin verin. İnfüzyon öksürüğe iyi gelir, ağız boşluğu üzerinde dezenfektan etkisine sahiptir, balgam boşalmasını destekler ve nefesi ferahlatır.
Meyvelerin buharla damıtılmasıyla elde edilen anason esansiyel yağı, çoğunlukla anetolden (yaklaşık %80) oluşur. Ayrıca metilchavikol (%10), anisik asit (%1, 2), anisik aldehit (yaklaşık %2), felandren, pinen, anisketon içerir.
Birçok insan bu baharatın bebeklik dönemindeki faydalı etkisi ile tanışır, çünkü koliği giderir ve emziren annelerde emzirmeyi uyarır. Anasonun ateş düşürücü ve balgam söktürücü özellikleri, mevsimsel solunum yolu hastalıklarının tedavisinde daha az önemli değildir. Kullanımı gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kabızlığı, mide bulantısını ve gıda zehirlenmesinin etkilerini ortadan kaldırır. Sakinleştirici etki, kalp kasının uyarılabilirliğinde bir azalma, taşikardik fenomenlerde bir azalma ve uykunun normalleşmesi ile kendini gösterir.
Bitkinin müstahzarları idrar söktürücü etkiye sahiptir, iştahı uyarır, akşamdan kalma semptomlarını hafifletir. Uçucu yağ fitoöstrojen içerir, hem kadınlarda hem de erkeklerde üreme sisteminin işleyişini düzenler, bu nedenle adet ağrısını, kısırlığı tedavi etmek ve libidoyu artırmak için kullanılır. Akarlar ve bitler dahil cilt parazitlerine karşı zararlıdır.
Günlük yaşamda, anason sadece mutfakta kullanım bulmamıştır. Uçucu yağı kovucu formülasyonlarda kullanılır ve kendi içinde sivrisinekler, güveler, sinekler ve hamamböcekleri için mükemmel bir çaredir.
Anason, yüz cildi üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir: rengi tazeler ve eşitler, elastikiyeti arttırır ve konturları güçlendirir. Saç bakım ürünlerinde, folikülleri sıkılaştırıcı, aktif büyümeyi uyaran bir etkiye sahiptir.
