Shiitake ağacı mantarı, Japonlar tarafından kral mantarı olarak kabul edilir. İsimlerinden biri imparator mantarı veya uyuyan Buda'nın mantarıdır. Bu, iyileştirici özelliklerinde ginseng'e eşit olan en şaşırtıcı mantardır. Ancak shiitake sadece belirli, favori yerlerde yetişir ve böyle bir plantasyonun nerede olduğunu bilen mantar toplayıcı mutluydu.
Bu gerekli
-
- Shiitake mantarları (taze veya kurutulmuş)
- Su
- Tavuk bulyonu
- Yumurta
- Çin lâhanası
- Erişte
- Yeşillik
Talimatlar
Aşama 1
Shiitake çorbalara eklenebilir, et için marine edilebilir, buğulanmış mantarlar veya sadece kızartılabilir. Mantarların hazırlanması, satın alındıkları forma bağlıdır.
Mantarlar taze ise, pişirmeden önce mantarlar toprak ve kirden temizlenir. Mantarları yıkamak değil, nemli bir bezle silmek tercih edilir. Sonra bacakları ayırmanız gerekir (yoğunluklarından dolayı tüm yemeklerde kullanılmazlar). Mantarlar bir bütün olarak pişirilirse, dekoratif amaçlı olarak kapak üzerinde haç şeklinde bir kesi yapılır.
Adım 2
Shiitake kuru ise, 2-3 saat veya gece boyunca ılık suda ıslatılmalıdır. Bundan sonra, mantarları sudan çıkarmanız ve hafifçe sıkmanız gerekir. Daha sonra kapakların dilimler halinde kesilmesi gerekir. Mantarların ıslatıldığı sudan çorba pişirebilir veya yemek pişirirken ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Mantarlar hazırlandıktan sonra baharatlı çorbayı hazırlamaya başlıyoruz.
Tavuk suyunu kaynatmanız gerekir ve bu sırada Çin lahanasını ve acı biberi şeritler halinde kesmeniz gerekir (önce biberden tohumları çıkarın).
4. Adım
Daha sonra doğranmış lahana ve biberleri kaynayan suyun içine atın. 3-4 dakika kaynattıktan sonra doğranmış shiitake mantarlarını ve erişteleri ekleyin.
Adım 5
Bundan sonra, ısıyı azaltmanız ve erişte pişene kadar çorbayı pişirmeniz gerekir. Bu sırada ayrı bir kapta çiğ yumurta çırpılır ve daha sonra sürekli karıştırılarak çorbaya dökülür. Daha sonra çorba ocaktan alınır. Çorba hazır. Servis yaparken çorbaya otlar serpilebilir.
