Sebze güveci yaygın lezzetli ve aromatik bir yemektir. Buzdolabında bulunan hemen hemen tüm sebzelerden pişirebilirsiniz. Kabak ve patatesten yapılan güveç oldukça doyurucudur.
Vejetaryen güveç
Güveç hazırlamak için 1 adet genç kabak, 4 adet orta boy patates, bir adet büyük soğan, bir adet havuç, 2-3 diş sarımsak, 1 adet tatlı dolmalık biber, 1 adet olgun domates, bitkisel yağ, baharatlar ve taze otlar gerekir. Önce sebzeleri hazırlayın. Kabak ve patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, soğanı ve biberi halkalar halinde doğrayın, havuçları şeritler halinde doğrayın, domatesleri birkaç parçaya kesin. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın.
Kazanı ısıtın. Yağı, altını kaplayacak şekilde dökün. Üzerine soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin, ardından havuçları ekleyin. 5 dakika sonra kazana biber halkaları ve domates gönderin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sebzeler suyunu çektiğinde, kabak ve patatesleri indirin. Yarım saat kısık ateşte kaynatın. Daha sonra sebzelere sarımsak ekleyin, birkaç dakika bekletin ve ocaktan alın. Maydanoz, dereotu, jusai veya yeşil soğan gibi taze otlar ile süsleyin.
Etli kabak ve patates güveç
Et yiyenler, sebze ve etten yapılan güveci kesinlikle takdir edeceklerdir. Vejetaryen ile aynı tarife göre hazırlanabilir, sadece en başında eti kızartın veya orijinal tarife göre yapılabilir. Yemek için küçük bir parça domuz eti veya dana eti, orta boy kabak, tercihen kabak, 2-3 büyük patates, 1 soğan, 1 havuç, 1 dolmalık biber, 2-3 diş sarımsak, bitkisel yağ almanız gerekir., baharatlar ve taze otlar.
Kabakları 0,3 cm kalınlığında eşit daireler halinde kesin ve kızgın tavada yağda her iki tarafını da kızartın. Kabakları bir kenara koyun ve patatesleri rendeleyin. Temizleyin, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bir kazan veya kalın duvarlı bir tava doğrayın. Bitkisel yağa dökün ve eti kızartın, küpler halinde kesin. Isıyı ortamın hemen altına düşürün. Soğanı ve biberi halka halka doğrayın ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Önce soğanı ete gönderin, birkaç dakika sonra havuç, sonra biber. Tuz ve baharat ekleyin. Bu yemek karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, hindistan cevizi, sumak ve biraz rendelenmiş donmuş limonu mükemmel bir şekilde birleştirir. Et bitene kadar gelecekteki güveci pişirin.
Domuz eti veya sığır eti yumuşadığında, yahniyi sotelenmiş kabak, patates ve sarımsakla birleştirin. 5 dakika söndürün ve ocaktan alın. Üzerine taze otlar serperek hemen servis yapın.
