Çinliler ve Japonlar shiitake'ye "imparatorun mantarı" ve "yaşam iksiri" diyorlar. Besleyici ve faydalı özelliklerinden dolayı bu mantar yüzyıllardır Çin mutfağında ve tıbbında kullanılmaktadır.
Shiitake mantarlarının kimyasal bileşimi ve tıbbi özellikleri
Şitaki mantarının bileşiminde bilim adamları, kanserli tümörlerin oluşumunu önleme yeteneğine sahip benzersiz bir polisakkarit lentinan ve grip, AIDS ve hepatit virüsleriyle savaşabilen mantar fitokitlerini keşfettiler. Polisakkarit lentinan, malign tümörlerin büyümesini yavaşlatabilir, radyasyon ve kemoterapi kurslarının etkilerini ortadan kaldırır. Mantarların bileşimi birçok vitamin, mikro ve makro element içerir, shiitake insan vücudu için 18 esansiyel amino asit içerir. Bu mantarların faydalı özellikleri, ginseng ile karşılaştırılabilir. Düzenli shiitake gıda tüketimi, bulaşıcı ve viral hastalık riskini azaltabilir ve vücudu toksinlerden ve ağır metal tuzlarından temizleyebilir.
Alerjik reaksiyonlardan kaçınmak için yavaş yavaş diyetinize shiitake ekleyin.
Shiitake bağışıklığı iyileştirmeye, sinir sistemini güçlendirmeye ve kronik yorgunluk sendromundan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bu mantar metabolizmayı normalleştirebilir, kanı temizleyebilir, kolesterol seviyelerini düşürebilir, kan damarlarının duvarlarının durumunu iyileştirebilir ve erkek gücünü artırabilir. Shiitake mantarları kan basıncını normalleştirir, kan şekerini düşürür ve kangrene karşı korur. Cilt hastalıkları, bronşit, mide hastalıkları, göz hastalıklarının tedavisinde yardımcı olabilirler. Mantarlar karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir, sindirimi iyileştirir ve aktif yağ yakımını destekler. Shiitake'nin kalori içeriği 34 kcal / 100 g'dır.
Pişirme ve kuyruklu bilimde Shiitake mantarları
Shiitake yemekle birlikte alınır ve çeşitli yemeklere eklenir. Bunlar çok lezzetli mantarlardır, et suları, onlardan soslar hazırlanır, kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, mantarları kızartma da lezzetlerini bozmaz. En lezzetli mantarlar, kapağındaki çatlakların kar tanesi veya çiçeğe benzeyen bir desen oluşturduğu mantarlardır. En fazla faydayı elde etmek için çiğ olarak yenilmelidir. Shiitake almak için günlük norm, 200 gr'dan fazla taze mantar veya 20 gr'dan fazla kurutulmuş mantar değildir. Mantarlar ayrıca tentürlerin, kaynatmaların hazırlanmasında kullanılır.
Shiitake hamile kadınlar, emziren anneler ve bronşiyal astımı olan hastalar için önerilmez.
Çin'de, shiitake kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır, onlardan cilt üzerinde harika bir etkiye sahip olan, elastik ve pürüzsüz hale getiren mantar özü hazırlanır. Maskeler, kremler ve losyonlar gençleştirici bir etkiye sahiptir. Koenzim Q10, toksinleri onlardan uzaklaştırarak hücre yenilenmesini uyarır. Mantar infüzyonu yağlı gözenekli cildin bakımı için mükemmeldir, uygulandıktan sonra yüz taze ve genç görünür.
