Bento - Japonlar, yanlarında ofise, okula, bir şeyler atıştırmak için seyahate götürdükleri özel bir kutuda paketlenmiş bir parça yiyecek diyorlar. Ürün oranlarının seçimi, bento ambalajı bütün bir ritüeldir. Birkaç yüzyıldır varlığını sürdürmektedir. Günümüzde Japon kültürü ve bento yapma sanatına aşina olmak çok kolay.
Bento, sadece kusursuz tadıyla değil, özgün görüntüsüyle de sizi mest edecek bir yemek. Bento hazırlamanın birçok yolu ve çeşidi vardır. Hangi ürünlerin kullanıldığına, ne kadar süreyle saklamayı planladıklarına, ne zaman ve nerede yemeyi planladıklarına bağlıdırlar: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Bento için Malzemeler
Bu yemek 4: 3: 2: 1 oranına göre hazırlanır:
- 4 parça pirinç;
- 3 parça et veya balık;
- 2 parça sebze;
- 1 kısım baharat veya salamura bitkisi.
Tatlı için bir dilim meyve (elma, armut, mandalina, portakal) ekleyin.
Klasik bento için ihtiyacınız olacak:
- pirinç - 1 bardak;
- su - 1 bardak;
- somon filetosu - 100 gr;
- patates - 1 adet;
- taze salata karışımı (buzdağı, lollo-rosso) - 50 gr;
- turp - 2 adet;
- kiraz domates - 50 gr;
- limon - 2 dilim;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- sirke (pirinç) - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tatmak için tuz.
klasik bento yapmak
İlk adım, bento pirincini uygun şekilde hazırlamaktır. Japon yemekleri için özel pirinç en iyisidir, ancak gerekli değildir. En yaygın pirinci de (kaynatılmamış ve daha iyi yuvarlak taneli) kullanabilirsiniz.
Pirinci şeffaf hale gelene kadar suyla durulayın. Daha sonra üzerine soğuk su dökün ve 15 dakika bekletin, pirinci pişirin, ocaktan alın ve 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Derin bir kaba aktarın ve sürekli karıştırarak ve üfleyerek en kısa sürede soğutun. Pirinç biraz yapışkan bir dokuya sahip olacaktır. Pirinç sirkesini tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırın. Elde edilen karışımı pirincin içine dökün, porsiyon boyunca eşit olarak dağılıncaya kadar iyice karıştırın. Bento pirinci hazır.
Somon filetoyu biberleyin, tuzlayın ve ızgarada (veya kalın tabanlı bir tavada) kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın, sonra güzel ince dilimler halinde kesin. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Patatesleri kaynatın, ince dilimler halinde kesin. Patates heykelciklerini kesmek için elinizdeki aletleri kullanabilirsiniz.
Taze marul yapraklarını yıkayın, kurutun, elinizle küçük parçalara ayırın ve bento kutusunun altını bunlarla hizalayın. Marul yapraklarını daha uzun süre taze tutmak için servis yapmadan önce birkaç dakika dondurucuya koyun. Herhangi bir gıda kabı bento kabı olarak kullanılabilir.
Marul yapraklarının üzerine pirinci koyun. Dilerseniz herhangi bir şekil verebilirsiniz, örneğin ayrı toplar veya şekiller şeklinde yerleştirebilirsiniz. Somon dilimlerini pirinç kaydırağının yanına yerleştirin. Etrafına kiraz domatesleri ve turpları yerleştirin. Bentoyu limon dilimleriyle süsleyin.
