"Napolyon" pastası, çok katmanlı gevrek bir bileşeni hassas tereyağı kremasıyla başarılı bir şekilde birleştirir. Klasik tarife göre bir kek pişirmek için yeterli zamanınız olması gerekir. Ancak sonuç beklentileri karşılayacak.
Klasik Napolyon keki - hamur yapma
Gerçek bir "Napolyon" yapma süreci oldukça zahmetlidir, ancak sonuç buna değer. Çoğu zaman hamurun soğumasını beklemekle geçer; bu dakikalar faydalı bir şekilde - rahatlamak veya başka şeyler yapmak için harcanabilir.
İşte hazırlamanız gereken yiyecekler:
- 2 su bardağı un + 3 yemek kaşığı. tereyağı hamuru için un;
- Pişirme için 250 tereyağı veya margarin;
- 170 gr buzlu su;
- bir tutam tuz.
Bazen çok vicdanlı olmayan puf böreği derleyicileri, tereyağı ve tereyağı margarini yerine çeşitli yağlar ekleyerek günah işler. Kekiniz sadece doğal malzemelerin eklenmesiyle farklılık gösterecektir.
Yumurtayı suya çırpın, pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın. Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını açın, yumurta karışımını dökün, tuz ekleyin, hamuru süpürün. Elinizden çıkıp pürüzsüz hale gelene kadar bunu yapın. Kalın bir dikdörtgene yuvarlayın, 20 dakika buzdolabına koyun. Bu arada tereyağlı bir hamur yapın. Bunun için mutfak sıcaklığında yumuşamış yağa 3 yemek kaşığı ekleyin. un. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Dikdörtgen şekli verin. 25 dakika dondurucuya koyun.
Katman oluşturma süreci
İlk hamuru çıkarın, ince bir dikdörtgene yuvarlayın. Bu hamurun yarısına tereyağı sürün. Yeteri kadar tereyağı elde etmek için şeritleri bıçakla kesin ve hamurun yarısına yerleştirin. Diğer yarısı ile örtün, kenarları sıkıştırın. Aynı zamanda içeride hava kalmamalıdır. Aksi takdirde, yuvarlanırken, hamurda delikler açarak çıkacaktır.
Kenarlarını iyice körledikten sonra hamuru bir havluya sarın ve 25 dakika buzlukta bekletin. Bu süreden sonra hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, dar bir dikdörtgen oluşturacak şekilde bir kenarda yuvarlayın.
Küçük kenarı yuvarlayarak 2 kez ikiye katlayın. Hamuru tekrar 25 dakika dondurucuya koyun. Aynı şekilde açıp 2 defa tekrar ikiye katlayın. Bu prosedürü ne kadar çok uygularsanız, bitmiş Napolyon'da o kadar fazla katman olacaktır.
Bu işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın, sonuncusu - daha sonra 2 özdeş dikdörtgenin kesilebilmesi için hamuru açın. Bir fırın tepsisine dizip 5-6 yerinden çatalla delin ve fırına verin. 180 °C'de pişirin. Kekler kabarıp altın rengi dönünce çıkarıp soğutun.
Krem
Kalın tabanlı bir tencere veya kepçede 1 su bardağı sütü 1 yumurta, 4 yemek kaşığı ile birleştirin. şeker ve 1, 5 yemek kaşığı. un. Bulaşıkları orta ateşte koyun, bırakmayın, içindekileri sık sık karıştırın. Kıvam almaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin, bir çırpma teli ile daha çok çalışın. Kremayı 20 saniye kaynatın, ocaktan alın, soğutun.
200 g ağırlığındaki bir parça tereyağını, yumuşaması için yaklaşık 25 dakika mutfakta tutun. İçine 2 yemek kaşığı koyun. krema, bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, aynı miktarda krema ekleyin, çırpın. Bunu muhallebi bitene kadar yapın.
Keklerin kenarlarını eşit bir şekilde kesin, krema ile kaplayın, Napolyon kekinin üstüne ve yanlarına yayın, kırıntıları serpin. Tatlıyı 2 saat buzdolabına koyun, ardından lezzetli tatlı hazır.
