Shiitake mantarları genellikle doğu yemeklerinde kullanılır. Birçok Japon, Çin ve Tay yemeklerinde lezzetli ve sağlıklı bir malzemedir. Artık evde birçok yemek pişirebilirsiniz.
Shiitake mantarlarını taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satın alabiliriz. Taze mantarları pişirmenin kolay bir yolu, onları susam (veya en sevdiğiniz) yağında kızartmak, tadına göre tuz ve karabiber ve ince kıyılmış sarımsak eklemektir. Bu mantarlar pilav veya haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.
Kurutulmuş mantarlar en az 3-4 saat ve tercihen gece boyunca önceden ıslatılmalıdır. Daha sonra su boşaltılmalı, mantarlar hafifçe sıkılmalı ve en sevdiğiniz tarife göre pişirilmelidir, örneğin erişte çorbasına eklenmeli veya köfte doldurulmalıdır. Kurutulmuş mantarları yukarıda açıklandığı gibi pişirebilirsiniz.
Shiitake pişirmenin başka bir yolu, onları hemen marine ete batırmak ve sonra aynı şekilde haşlamaktır. Bu marine bileşimini deneyin: seçtiğiniz aromatik bitkisel yağ (örneğin susam), beyaz biber, soya sosu, ince doğranmış sarımsak ve dolmalık biber, biraz kıyılmış maydanoz ve bir damla limon suyu.
Mantarları pişirmenin bir başka yolu da soğanı ince ince doğrayıp kavurmak, ince doğranmış mantarları, ekşi krema, tuz ve güveç eklemektir.
Bacaklı mantar aldıysanız, onları atabilirsiniz (bacaklar mantarın daha sert ve daha az lezzetli kısmıdır) veya kaynatıp onlara göre lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz. Pişmiş bacaklar doğranabilir ve kıymaya eklenebilir.
