Kurutulmuş porcini mantarları çorbalarda, yahnilerde ve atıştırmalıklarda kullanılır. Uygun şekilde kurutulduklarında tüm faydalı özelliklerini korurlar. Ve uygun şekilde pişirildiğinde, taze mantarlarla aynı tadı alacaktır.
Bu gerekli
Mantar, su veya süt, soğan, tuz, karabiber, tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Kuru mantarları suyla örtün. Her 100 gram mantar için 625 gram suya ihtiyacınız var. Onları şişene kadar bir saat suda bırakın. Ilık süt de kullanabilirsiniz. Mantarların tadı daha hassas hale gelecektir.
Adım 2
Mantarları temiz su akana kadar süzün ve durulayın. Bazen su tahliye edilmez ve et suyu olarak kullanılır. Ama unutmayın ki porcini mantarları kurutulduğunda yıkanmaz.
Aşama 3
Büyük mantar parçalarını daha küçük parçalar halinde kesin. Porcini mantarları kızartmadan önce kaynatılabilir, ancak bu durumda besinlerin bir kısmı et suyunda kalacaktır. Bu durumda et suyu çorba veya sos gibi diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
4. Adım
Bir tavayı orta ateşte önceden ısıtın. Tereyağını eriyene kadar ekleyin. Bitkisel veya zeytinyağında da pişirebilirsiniz, ancak tereyağı yemeklerin ve baharatların tadını daha iyi ortaya çıkarır.
Adım 5
Soğanları kızartın, mantarları ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Porcini mantarlarına ekşi krema veya krema eklemek de iyidir. Sosu kalınlaştırmak için un ekleyin.
6. Adım
Mantarları patates, pirinç veya sebze garnitürüyle servis edin. Ayrıca kızarmış porcini mantarı salatalarda veya meze olarak kullanılır. Mantarlar biber veya tavukla doldurulabilir.
