Tadı ve besinleri mükemmel bir şekilde korudukları için kurutulmuş mantarlardan birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Mantar yemekleri, oruç tutan insanların diyetlerini çeşitlendirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olabilir. Örneğin, yağsız bir masa için harika bir mantarlı pancar çorbası hazırlayın.
Bu gerekli
-
- 2 litre su;
- 500 gr pancar;
- 30 gr kurutulmuş porcini mantarı;
- 300 gr taze lahana;
- 2-3 patates;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 75 gr domates salçası;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
- 2 defne yaprağı;
- 5 tane karabiber;
- Ekşi krema
- tuz
- tatmak için taze otlar.
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş porcini mantarlarını yirmi dakika soğuk suda bekletin, durulayın, boşaltın. Onları soğuk suyla doldurun ve gece boyunca şişmeye ayarlayın.
Adım 2
Sabah, porcini mantarlı bulaşıklardan suyu bir kevgir içinden bir tencereye boşaltın ve ateşe verin. Mantarları soğuk akan su altında bir kevgir içinde durulayın, ardından ıslatılmış oldukları tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Mantarlar kaynarken pancarları soyun, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavaya koyun, birkaç damla sirke ekleyin ve hafifçe kızartın. Daha sonra kızarmış pancarlara mantar suyunu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Adım
Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın, başka bir tavaya koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Bir tavaya biraz mantar suyu dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra salçayı ilave edin, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın.
Adım 5
Patatesleri yıkayıp soyun, şeritler halinde kesin ve tekrar durulayın. Taze lahanayı doğrayın.
6. Adım
Mantar suyunu süzün, haşlanmış mantarları soğutun ve küçük şeritler halinde kesin. Et suyu olan tencereyi tekrar ateşe koyun, kaynatın, doğranmış lahanayı ekleyin ve yaklaşık yirmi dakika kaynattıktan sonra pişirin.
7. Adım
Patatesleri mantarlı pancar çorbasına koyun, beş dakika daha pişirin. Ardından doğranmış mantarları, haşlanmış havuçları ve soğanları ekleyin, kaynatın ve beş dakika sonra haşlanmış pancarları ekleyin. Pancar çorbasını on dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
8. Adım
Yemeği deneyin, gerekirse mantarlı pancar çorbasına tuz ve şeker ekleyin. İstenirse pancar boyasını dökün. Borsch'u kaynatın ve ısıyı kapatın. Kurutulmuş porcini mantarlı pancar çorbası, ekşi krema ve istenirse doğranmış taze otlar ile tatlandırılarak sıcak servis edilir.
