Boletus'a genellikle mantar dünyasının kralı denir. Birçok faydalı element içerir, patatesle kızartılabilir, haşlanmış çorba, salamura ve tuzlanabilir. Porcini mantarı birçok et yemeğinin yerini alacak.
Turşu için genç ve yoğun mantarları seçmek daha iyidir. Büyük çörekler büyük parçalara ayrılarak da kullanılabilir. Önce ürün kir ve orman kalıntılarından temizlenir, ardından iyice yıkanır.
İş parçalarını uzun süre saklamayacak olanlar için hızlı bir pişirme tarifi uygundur. 5 kg çörek tuzlamak için 2 litre suya, 2 yemek kaşığı gerekir. sirke özü, her biri 2 yemek kaşığı. tuz ve şeker, baharatlar ve baharatlar: 10 tane karabiber, 2 diş, 5 diş sarımsak ve aynı miktarda defne yaprağı.
Bu tarife göre mantarlar üç kez kaynatılır: önce tuzlu suda, sonra turşuda. İlk kez soğuk suya konur ve 5 dakika kaynatılır, ardından yeni suda 30 dakika daha kaynatılır. Boletus ateşteyken, turşuyu hazırlayın: suya tuz, baharat, şeker ve sirke dökün, birkaç dakika kaynatın, mantar ekleyin ve 3 dakika daha ateşte bırakın. Turşulu çörek kavanozlara konur, sarılır ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına konur.
En lezzetli mantar çorbası boletusla yapılır. Porcini mantarları uygun şekilde tuzlanırsa, bu yemeğin sadece yaz ve sonbaharda değil, kışın da tadını çıkarabilirsiniz.
2 kg çörek için 1 litre su, 2 tutam tarçın, 3 yemek kaşığı gerekir. tuz, 10 karanfil çiçeği, 5 karabiber ve 2 yemek kaşığı. sirke. Porcini mantarları kesilir, boletus 2 kat daha az olacak şekilde su ile dökülür, tuz eklenir. Sıvı kaynadığında köpüğü çıkarın ve 15 dakika sonra tüm baharatları ekleyin ve ısıyı kapatmadan önce sirkeyi dökün. Sıcak ürün kavanozlara dizilir, sarılır ve porcini mantarları soğuyunca buzdolabına konur. Bu arada, pişirme sırasında baharatlar ancak mantarlar artık yüzmediğinde, tencerenin dibine battığında eklenebilir.
