Süt mantarı gibi kabak gerçekten ilginç bir tarif. Kabaklar kendi suyunda sterilize edilir ve 2-3 ay bekletildikten sonra salamura süt mantarına benzemeye başlar.
Bu gerekli
- - 3 kg kabak,
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- - 150 ml bitkisel yağ,
- - 200 ml sirke (yüzde 9)
- - 50 gr dereotu veya maydanoz,
- - 60 gr sarımsak,
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
İyice yıkanmış kabakları soyun. Genç kabakların kabuğunu kesmenize gerek yoktur. Olgunlaşmamış kabakların çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin.
Adım 2
Taze otları (dereotu veya maydanoz) yıkayıp kurulayın, ardından ince doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın (yaklaşık 10-12 diş). Kabağı dereotu, sarımsak, tuz, şeker, karabiber, bitkisel veya ayçiçek yağı ve 200 ml %9 sofra sirkesi ile birleştirin. Kabı bir havluyla kabakla örtün ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında, kabak turşusu görevi görecek olan suyu serbest bırakacaktır.
Aşama 3
3-4 saat sonra, demlenmiş kabakları kavanozlara koyun (steril kapaklarla kapatın), suyla bir kaba koyun, 10 dakika sterilize edin (su kaynadıktan sonra). 10 dakika kaynattıktan sonra kavanozları aynı kapaklarla vidalayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
