Reçel ile "parmaklar" için birkaç tarif var. Aynı zamanda, hamur kurabiye veya maya olabilir ve dolgu değişmeden kalır. Kalın bir tatlı reçel en iyisidir: armut, çilek, erik veya elma.
Maya ürünleri
Vaktiniz varsa, mayalı hamur üzerinde yumuşak havadar "Reçelli parmaklar" hazırlayın. Bu tarif için olmasına rağmen, her zamanki gibi 1, 5-2 saat beklememelidir. Hamuru pişirmek ve soğutmak için elli dakika yeterlidir.
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
Test için:
- 2,5 su bardağı un;
- 200 gr tereyağı;
- 100 gr ekşi krema;
- 50 gr taze maya;
- Hamur için 1 yumurta, ürünleri yağlamak için bir yumurta;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 paket vanilya şekeri.
Doldurmak için:
- 250 gr reçel;
- fındık - isteğe bağlı.
Hamur yapma işlemine başlamadan önce tereyağını buzdolabından yaklaşık 30 dakika kadar yumuşaması için çıkarın. Mayayı ekşi kremaya doğrayın, yağ ekleyin, kütleyi karıştırın. Yumurtayı bir çatalla hafifçe çırpın, hamurun içine dökün. Vanilin, darı unu ve tuzu oraya koyun.
Geleneksel mayalı hamurdan farklı olarak, bunun uzun süre yoğrulması gerekmez, 3-5 dakika yeterlidir. Sonra 4 parçaya bölün, her birini gıda sınıfı selofan içine koyun, parçaları bir kaseye koyun, yarım saat dondurucuya koyun.
Bu süreden sonra kaseyi buzdolabına aktarın, ilk parçayı çıkarın, 0,5 cm kalınlığında bir kekin içine yuvarlayın, 10-12 üçgen dilime kesin. Reçeli bir çorba kaşığı ile toplayın, üçgenin dışına koyun, bir kaşıkla hafifçe bastırın, böylece yüzey düzleşir, fındık serpin, hamuru bir rulo halinde yuvarlayın - keskin kenara. Yani, tüm küçük reçel simitlerini oluşturun. Bir buhar-yağlı fırın tepsisine birbirinden yeterli mesafede yerleştirin. Zihinsel olarak her birinin arasına böyle bir mini kruvasan yerleştirin. Pişirme sırasında parmaklar büyüdüğünde birbirine karışmaz ve birbirine yapışmaz. Hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yüzeylerini fırçalayın.
Fırın tepsisini önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 15-20 dakika orada tutun. Ürünleriniz küçük ise 15 dakikanızı alacaktır. Büyük simit pişirmek için süre biraz arttırılabilir.
Sovyet parmakları
SSCB'deki en popüler hamur işlerinden biri ekşi kremalı hamurdaki parmaklardı. Hızlı hazırlanır, ürünler dakikalar içinde pişer, iştah açıcı ve lezzetli olur. Yapması kolaydır, bu yüzden bu tür ev yapımı simit bugün popülerdir.
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr ekşi krema;
- 300 gr tereyağı veya margarin (her ikisinin de yarısını alabilirsiniz);
- 530 gr un;
- 1 çay kaşığı slaytsız soda;
- 300 gr reçel;
- 3 yemek kaşığı. serpmek için şeker.
Yumuşatılmış tereyağı ekşi krema ile karıştırılır, soda ve un eklenir, hamur yoğrulur, 4 parçaya bölünür, yarım saat buzdolabına konur. Bundan sonra, her parça ayrıca üçgenlere bölünmüş 5 mm kalınlığında bir daireye yuvarlanmalıdır. Her birinin yüzeyini reçel ile yağlayın, rulo haline getirin, at nalı şeklinde bükün.
Ürünleri, cam kaplanmış ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, şeker serpin, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 25 dakika pişirin.
