Tatlı hazırlıklar yaz sezonunun ayrılmaz bir parçasıdır. Sadece meyvenin tadını korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tüm yıl boyunca aromatik reçellerin veya reçellerin tadını çıkarmayı mümkün kılar. Meyve müstahzarları hazırlamak için tarifler, sadece ısıl işlem yönteminde değil, aynı zamanda teknolojik sürecin kendisinde de birbirinden farklıdır.
Reçelin görünüşü ve tadı reçelden farklıdır. Jöle benzeri, homojen ve oldukça kalın bir kütledir, sadece bir adımda pişirilir ve tüm değerli özelliklerini ve maddelerini korur.
elma-şeftali reçeli
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1 kg;
- şeftali - 1 kg;
- sitrik asit - 1-2 gr.
- şeker - 1, 2 kg;
- su - 2 yemek kaşığı.
Yıkanmış elmalar ikiye kesilmeli, çekirdekli ve çekirdekli yaprak sapı kesilmeli, ardından daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Şeftalilerin de durulanması, soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması, ardından dilimler halinde kesilmesi gerekir. Doğranmış meyveler su ile dökülmeli ve yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Ardından, meyve kütlesine şeker ekleyin ve karıştırın. Elma-şeftali reçeli 15-20 dakika pişirilmelidir, bu süre meyveyi hazır hale getirmek için gereken süredir. Pişirmenin sonunda sitrik asit eklenmelidir. Hazır reçel, temiz, ısıtılmış kavanozlarda kapatılmalıdır.
Reçeli bir kapta kısık ateşte pişirin, yanmayı önlemek için kütleyi karıştırın. Bu tür bir hazırlığı pişirmek için herhangi bir meyveyi veya meyveyi birleştirebilirsiniz, ancak meyve renginin oranını, tadını ve içindeki pektin maddelerinin içeriğini kesinlikle dikkate almalısınız.
Ravent reçeli
Gerekli Malzemeler:
- ravent sapları - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- bir ravent kaynatma - 1 ½ - 2 yemek kaşığı;
- sitrik asit - 2 gr.
Reçel genç, yumuşak ve düşük lifli saplardan hazırlanır. Seçilmeleri, yıkanmaları ve 1, 5-2 cm uzunluğunda küpler halinde kesilmeleri gerekir. Yaprak saplarındaki kaba lifler bir bıçakla çıkarılmalıdır. Daha sonra emaye bir tencerede suyu kaynatmanız ve ravent parçalarını kaynar suda bir dakika haşlamanız gerekir. Ayrıca, ravent soğumaya tabidir. Kalan et suyu kısmen şurubu pişirmek için kullanılacaktır. Bunu yapmak için, doğru oranda, et suyuna şeker dökmek ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar şurubu kaynatmak gerekir.
Soğutulmuş ravent sapları bir leğene konulmalı, şurupla kaplanmalı ve hemen kısık ateşte konulmalıdır. Reçel 20-25 dakika daha buharlaştırılmalıdır. Ardından, kaseyi ocaktan alıp reçeli 8-10 saat tutmanız gerekir, daha sonra reçeli periyodik olarak karıştırarak yumuşayana kadar pişirme işlemine devam etmelisiniz. Pişirmenin sonunda geriye kalan tek şey sitrik asit eklemektir. Hazır ravent reçeli ısıtılmış kuru kavanozlara aktarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.
karışık reçel
Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- armut - 3 kg;
- elmalar - 3 kg;
- şeftali - 3 kg;
- şeker - 2 kg.
Reçel (önceki tatlı müstahzarlar gibi) en iyi şekilde bir kapta pişirilir. Yemek pişirmek için meyveler durulanmalı, dilimlenmeli, çekirdekleri çıkarılmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Şeftalileri soyun. Bu, meyveyi birkaç dakika kaynar suya daldırarak kolayca yapılabilir. Bazı elma çeşitlerinin pişmesi uzun zaman aldığından, onları şeritler halinde kesmek daha iyidir.
Tüm meyveler, meyveleri ve şekeri tamamen kaplayan, suyla kaplı bir pişirme kabına katlanmalıdır. Reçel kalınlaşana ve havzanın duvarlarının gerisinde kalması kolay olana kadar pişirin.
Hazırlanan kuru kavanozlara sıcak reçel dökülmelidir. Yüzeyi koruyucu bir filmle kaplanana kadar kavanozları kapaklarla kapatmayın.
