Sadece pahalı şarap almak yeterli değildir - onunla birlikte sunulan yemeklerle iyi gitmesi ve aynı zamanda iyi bir fiyat-kalite oranına sahip olması önemlidir. Ayrıca, tatlı veya yarı tatlı gibi belirli şarap türlerinin seçimi için özel kriterler de vardır.
Şarap etiketi nasıl okunur
Şarap şişesiyle ilgili bilgiler doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Yarı tatlı ve tatlı şaraba bölünmenin yalnızca Rus terminolojisinde bulunduğuna dikkat edilmelidir. Örneğin Fransız etiketlerinde, bu tür şaraplar demi-sec ve doux olarak etiketlenecek ve doux en tatlı tatlı şaraptır.
Ayrıca şişe üzerinde şarap üretim yılı hakkında bilgi verilmektedir. En eski şarap her zaman en iyisi değildir. Çoğu, üzüm hasadının belirli bir alanda başarılı olup olmadığına bağlıdır. Uzun yıllandırma için pahalı bir şarap almayı planlıyorsanız, en başarılı şarap yıllarının sınıflandırılması ile özel bir şarap rehberi satın alın. Örneğin, Fransa ve Kuzey İtalya'nın çoğu bölgesinde, referans kitaplara göre 2000 yılı başarılı yıllardan biri iken, 1999 şarapları ortalama olarak yüksek bir tada sahip değildir.
Tatlı şaraplar uzun süreli depolama için çok uygundur, örneğin, sauternes tat özelliklerini sadece 20 yıl yıllandırıldıktan sonra bile geliştirir.
Şarabın yüksek kalitesini gösteren başka işaretler de vardır. Örneğin, Millesime tanımı, üzümlerin belirli bir yılda hasat edilmesini ve şarabın uzun süreli depolamaya uygun olmasını sağlamaktan bahseder. Fransız Finlerinin etiketlerinde AOC - Appéllation d'origine controlée kısaltmasını bulabilirsiniz. Bu atama, şarabın markanın ve bölgenin tüm standartlarını karşıladığını gösterir. Böyle bir işaret, şampanya, sauternes ve yüksek gereksinimleri karşılayan bir dizi başka içecek üzerine yerleştirilir.
Neden tatlı şaraplar servis edilir?
Uygun bir ürünün seçimi sadece şarabın tatlılık derecesine değil, aynı zamanda aroma buketine de bağlıdır. En değerli tatlı Fransız şaraplarından biri olan Sauternes, geleneksel olarak kaz ciğeri, kivi ve beyaz ekmek tostu ile servis edilir. Bu kombinasyon klasik bir Fransız Noel atıştırması olarak kabul edilir. Tatlı ve yarı tatlı şampanya genellikle meyvelere veya genç peynirlere hassas bir tada eşlik eder.
Yemekleriniz için şarap seçerken, aynı bölgeden yiyecek ve içeceklerin en iyi şekilde birleştiğini unutmayın.
Tatlı veya yarı tatlı Muscat, öğle veya akşam yemeğinden önce aperatif olarak servis edilebilir. Bu şaraba kraker veya ev yapımı tuzlu atıştırmalıklar gibi en basit yiyecekler eşlik edebilir.
Tatlı beyaz şaraplar balıkla iyi gider. Sosla pişirilmesi gereken kırmızı balıkla en iyi şekilde çalışırlar.
Porto şarabı tatlı kırmızı şarap olarak seçilmelidir. Gruyère veya Cheddar gibi güçlü aromalı peynirler onunla iyi çalışır. Port, çikolata ve ondan yapılan çeşitli lezzetli tatlılarla iyi giden ender şaraplardan biridir.
