"Et için kırmızı şarap" kuralı alaka düzeyini kaybediyor. Mevcut eğilimler deneyleri teşvik ediyor. Dünyaca ünlü şarap garsonları, "Beğendiğiniz şarabı ve sevdiğiniz yemeği seçin, yanılmayacaksınız" diyor. Bununla birlikte, başarılı bir akşam yemeğinin başarısı, şarap ve atıştırmalıkların doğru kombinasyonuna bağlıdır, bu da şarabın doğru kullanımının temellerine dönmek gerektiği anlamına gelir.
Sofraya kırmızı yarı tatlı şarap sunacağınız zaman, tatlar dengesini hatırlamanız gerekir. Bu, yemeğin tadının şarabın tadına baskın olmaması gerektiği anlamına gelir ve bunun tersi de geçerlidir. Yiyeceklerin tadı, içeceklerin aroma ve tat algısını değiştirdiği için şarabın tadı farklı olabilir. Genel bir kural olarak, hafif şaraplar hafif atıştırmalıklarla, zengin şaraplar ise ağır, yağlı yiyeceklerle birleştirilir. Ama aynı zamanda karşıtların çekim kuralını da unutmayın. Örneğin, yarı tatlı ve tatlı şaraplar baharatlı yemeklerle iyi gider: ısı ve acılık hissini yumuşatırlar. Şarap, yemekle birleştiğinde genellikle baharat rolünü de üstlenir. Doğru kombinasyonu seçerseniz, bu içecek yemeğin tadının en ince nüanslarını ortaya çıkarabilir.
Kırmızı yarı tatlı şarap, 16-18 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Kuru, yarı kuru ve tatlı tatlı şarapların aksine yarı tatlı şaraplar asla kaynar su ile seyreltilmez. Bu onun tadını bozacaktır.
Peynir
Mozzarella veya orta yaşlı kaşar gibi hafif peynirler, Pinot Noir gibi karmaşık, yarı tatlı kırmızı şaraplarla iyi gider. Yarı sert peynirler (Cheddar, Gouda), Merlot, Pinot Noir ve Shiraz gibi ılımlı yarı tatlı şarapların tadını tamamlar. Cabernet Savignon ve Zinfandel gibi zengin meyveli bir bukete sahip şaraplar genellikle Golden Blue, eski Cheddar ve bitkisel peynirler gibi baharatlı peynirlerle servis edilir.
Meyveler
Burada her şey basit. Yarı tatlı kırmızı şarap, taze veya şekerlenmiş meyve, meyve köpüğü veya Hint turşusu olsun, herhangi bir meyve tatlısı ile iyi gider. Ana şey, yemeklerin tadının şaraptan biraz daha tatlı olmasıdır.
salata
Yarı tatlı kırmızı şaraplar hemen hemen tüm sebze salatalarıyla iyi gider. Ancak önemli bir kural var: Bu tür bir şarap sunmayı planlıyorsanız, salata sosunuzda asla sirke kullanmayın. Sirke, kelimenin tam anlamıyla içeceğin tadını ve aromasını öldürür. Bu, tüm sirke türleri için geçerlidir: elma şarabı, balzamik ve klasik. Karnabahar, enginar veya mantar içeren bir salata iyi bir seçenek olabilir.
Yengeçler, kerevitler ve istiridyeler, sadece beyaz şarapların deniz ürünleri için uygun olduğu genel kabul görmüş görüşe rağmen, yarı tatlı kırmızı şaraplar için meze görevi görebilir.
Çorbalar
"Riesling"in dengeli kadifemsi meyve aroması, zengin Tay ve Japon çorbalarının keskinliğini iyi bir şekilde ortaya koyuyor. Baharatların parlak tadını yumuşatacak ve ısıyı azaltacaktır. Ayrıca kremalı kremalı çorbalar yarı tatlı kırmızı şarap için uygundur.
Et ve oyun
İyi bir biftek veya biftek hayranıysanız, yarı tatlı şaraplar sizin için değildir. Ancak kümes hayvanları, beyaz kümes hayvanı etinin dünyevi tadını çıkaran Pinot Noir, Avustralya Şiraz, Merlot gibi şaraplar için idealdir.
