Çok sayıda şarap türü ve çeşidini anlamak çok zordur. Her geçen gün daha fazla yeni şişe, isimleri ve şekilleri ile mağaza raflarında sürekli olarak ortaya çıkıyor. Örneğin, tatlı ve yarı tatlı şaraplar. Aralarındaki farkın ne olduğunu merak ediyorum.
Hangi yarı tatlı ve tatlı şaraplardan yapılır
Her iki şarap çeşidinin üretimi için çeşitli çeşitlerde üzümler kullanılır. Üzüm için temel gereksinim, yüksek düzeyde şeker içeriğidir. Üzümleri şekerle tamamen doyurmak için biraz fazla olgunlaşabilirler.
Tatlı ve yarı tatlı şarap, tat ve aroma bakımından biraz benzerdir. Her şey botrytis cinerea ile ilgili - üzümlerde gelişen özel bir mantar. Şaraba bu kadar şaşırtıcı ve hoş bir aroma veren odur. Bu mantar, şeker içeriğini arttırdığı, üzüm kabuklarını tahrip ettiği, meyvelerden suyu uzaklaştırdığı, içinde sadece meyve suyu bıraktığı ve ayrıca kabukların aromalarının meyve suyuna emilmesini desteklediği için şarap malzemesine özel olarak dahil edilir. Ek olarak, mantar üzümlerdeki tanenleri ve asitleri emer.
Yarı tatlı şarap ve tatlı arasındaki fark
Yarı tatlı şarapların hazırlanması çok zahmetlidir. Güçleri% 15'ten fazla değildir ve şeker içeriği% 3 ila 11 arasındadır. Belli bir miktar şekere ve mukavemete ulaştıktan sonra fermantasyonu durdurmak gerekir. Bunu yapmak için şarap kütlesinin sıcaklığını düşürün. Bitmiş ürün pastörize edilir ve cam şişelerde saklanır. Bu şarapların raf ömrü sınırlıdır.
Yarı tatlı, tatlı şaraplar gibi beyaz veya kırmızı olabilir. Yarı tatlı şarabın tadı en hafif olarak kabul edilir. Bu yüzden bu şarap türü en popüler olanıdır. Ne ekşi ne de tatlı olduğu için hemen hemen her yemek için idealdir.
Neredeyse herkes tatlı şarabın ne olduğunu bilir. Bu şarap grubu, bileşiminde en fazla şekere sahiptir. Ancak çok azı bu grubun tanıdık Cahors, Tokai, Muscats ve Malaga'yı içerdiğini biliyor. Tatlı şarapların özel bir kalitesi vardır - uzun süreli depolama sırasında tat özelliklerini geliştirirler. Bu şaraplar alkol içerir, bu nedenle müstahkem gruba aittirler. Tatlı ile servis edilirler, ancak ana yemekle birlikte yarı tatlı şarap servis etmek daha iyidir.
Tatlı ve yarı tatlı şarap ile ne servis edilmelidir?
Yarı tatlı şarap ile tatlı şarap arasındaki fark, onunla servis edilen yemeklere damgasını vurur. Birçok yönden, yiyecek seçimi şarabın tatlılık derecesine bağlı olmalıdır. Bununla birlikte, şarabın aroma buketi de bir rol oynayabilir. Örneğin, ünlü tatlı Fransız şarabı Sauternes, beyaz ekmek tostları, kivi ve kaz ciğeri ile servis edilir.
Muscat şarabı, ev yapımı tuzlu atıştırmalıklar ve diğer basit yemeklerle iyi gider.
Tatlı beyaz şarabı seviyorsanız, yanında balık servis edin. Tatlı kırmızı porto şarabı peynir, çikolata, tatlı tatlı ile servis edilir.
