Karpuz kabuğu reçeli, birçok tatlı dişin favori lezzetidir. Kokulu ve narin, tam anlamıyla ağzınızda erir, yazı anımsatır. Bu reçeli yapmak için birçok tarif var. Ana şey, nitratsız karpuz almanız gerektiğidir, o zaman incelik hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır.
Karpuz kabuklarından reçelin ilk versiyonu
Bu tarife göre pişirilen reçelde, karpuz kabukları şekerlenmiş meyvelere benzer - aynı zamanda yumuşak ve küçük bir "sert taneli". Böyle bir reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg karpuz kabuğu;
- 1 kg toz şeker;
- 1 çay kaşığı soda;
- 4 gr vanilin;
- 1 ½ l su.
Karpuz kabuklarını iyice yıkayın, posa ve yeşil kabuk kalıntılarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sonra onları bir çatalla delin. 5-6 bardak suyu bir tencereye dökün ve 1 bardak sıcak suda eritilmiş karbonatı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hazırlanan karpuz kabuklarını yerleştirin ve birkaç saat bekletin.
Bu süre zarfında şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için: yarım litre toz şekerin yarısını ½ litre suda eritin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Karpuz kabukları demlendikten sonra soğuk suyla durulayın ve kaynayan şeker şurubuna koyun. Daha sonra 15 dakika kaynatın, ocaktan alın ve bir süre bekletin. Ardından şekerin kalan yarısını ekleyin, kısık ateşte 3 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce reçele vanilin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş reçeli kuru steril kavanozlara koyun ve kapaklarla veya parşömen kağıdıyla kaplı serin bir yerde saklayın.
Karpuz kabuklarından reçelin ikinci versiyonu
Bu tarifle yapılan reçel ağzınızda eriyor. Karpuz kabuğu şeffaflaşır ve kehribar parçalarına benzer. Bu tarife göre reçel yapmak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg karpuz kabuğu;
- 1 ½ kg toz şeker;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 torba vanilin.
Öncelikle karpuzları çok iyi yıkayın ve peçete veya havlu ile kurulayın. Daha sonra ikiye ve dörde bölün ve yiyebileceğiniz tüm posaları çıkarın ya da karpuz balı veya reçeli yapabilirsiniz. Ardından kabuğun dış, yeşil kısmını kesin veya kazıyın. Daha sonra bu şekilde hazırlanan kabukları küçük parçalara ayırın ve az miktarda suda 2-3 dozda 4-5 dakika pişirin, hemen akan suda soğutun.
1,5 kilogram toz şeker ve bir litre sudan şeker şurubu pişirin. Soğutulmuş karpuz kabuklarını sıcak şeker şurubu ile dökün ve en az 5-6 saat bekletin. Ardından kavanozu kısık ateşe koyun ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 3-4 saat daha bekletin. Sonra tekrar ateşe koyun ve istediğiniz yoğunluğa kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda, reçel için bir çay kaşığı sitrik asit ve lezzet için - az miktarda bergamot özü ile değiştirilebilen bir torba vanilin ekleyin.
Bitmiş reçel soğuduğunda steril kavanozlara koyun. Serin bir yerde saklayın.
