Karpuz ve kavun kabuklarından elde edilen reçel şekerlenmiş meyvelere benzer, sadece daha yumuşak ve daha aromatiktir. Bu lezzetli yemek, hamur işlerini süslemek için harikadır ve çaya faydalı bir katkı olacaktır.
Tatlı tarifi basit, ancak hazırlanması biraz zaman alıyor. Ancak sonuç, baharatlı ve sağlıklı bir reçel. Reçel için karpuzlar ve kavunlar, daha az nitrat ve daha fazla vitamin içerdikleri Ağustos ayının sonunda satın alınır.
1 kg karpuz ve kavun kabuğu için ihtiyacınız olan: 1 kg şeker.
Pişirme adımları:
- Karpuz ve kavun kabukları hamurdan soyulur ve keskin bir bıçakla pürüzlü üst deri çıkarılır.
- Kabukları soyulan kabuklar 3-4 cm'lik parçalar halinde kesilir ve akan soğuk su ile yıkanır.
- Kabukların kaynamaması ve şeklini koruması için 1-2 saat tuzlu bir çözeltiye yerleştirilirler.
- Daha sonra bir kaba aktarılır ve 80-90 derece sıcaklıktaki sıcak su ile dökülür, 10 dakika bekletilir, daha sonra bir kevgir içine atılır.
- Geniş bir tencereye şekeri dökün ve 500 ml su dökün, karıştırın ve kısık ateşte şerbeti hazırlayın.
- Kaynayan şerbetin içine kabuklar konur ve kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika kaynatılır. Ateşten alın ve birkaç saat bekletin.
- Daha sonra reçel tekrar 10 dakika kaynatılır ve birkaç saat bekletilir. Böylece reçel üç kez kaynatılır. Bu süre zarfında kabuklar şurupla mükemmel şekilde doyurulur ve şeffaf hale gelir.
- Soğuyan reçel, hazırlanan kavanozlara aktarılır, sarılır ve serin bir yerde saklanır.
