Gürcü sosu Tkemali, et ve balık için mükemmel bir baharattır. Sosu mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde yapabilirsiniz. O zaman ev yapımı tkemali size uygun bir tada sahip olacaktır.
Ev yapımı erik tkemali sosu yapmak için herhangi bir kalitede meyveler uygundur. Bir baharat olarak, dereotu şemsiyeleri sadece taze değil, aynı zamanda kuru olarak da kullanılır. Çok fazla baharat içerir, mide ve karaciğer hastalıkları için önerilmez. Yaklaşık 1,5 saat hazırlanır.
1 kg drenaj için ihtiyacınız olan:
- Erik 1,5 kg;
- Su 150 gr;
- Dereotu şemsiyeleri 150-180 gr;
- 4-5 diş sarımsak;
- Şerbetçiotu-suneli 20 gr;
- Acı kırmızı biber 1 bakla;
- Nar suyu 50 ml;
- Kişniş ve dereotu 150 gr;
- Kişniş 20 gr;
- Tatlı bezelye 3-4 adet;
- Tatmak için tuz ve şeker.
Pişirme adımları:
- Biber kabuğu ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve yıkanır. Sarımsakları soyun, otları suyla durulayın.
- Erikler ayıklanır, yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır, kalın tabanlı bir tencereye aktarılır.
- Nar suyu, su, şemsiyeli dereotu, karabiber ekleyin. Ocağa koyun ve kaynattıktan sonra on beş dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişmiş kütle bir elek ile dikkatlice ovulur ve tekrar ateşe verilir. Sos kaynar kaynamaz, baharatların geri kalanını, tuzu ve şekeri tadına ekleyin. Kısık ateşte on dakika pişirin.
- Taze otlar, acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Patates püresi ile bir tencereye ekleyin, karıştırın ve on dakika daha pişirin.
- Ateşten alın ve birkaç saat bekletin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Hazırlanan bir kaba sos dökülür ve kapatılır. Saklamak için buzdolabına konur.
