Tkemali sosu, geleneksel Gürcü mutfağının ana yerlerinden birini kaplar. Aynı zamanda et ve balık yemekleri için de idealdir. Sos, çeşitli baharatlarla birleştirilmiş eriklere dayanmaktadır.
Bu gerekli
- –Taze erik (3-4 kg);
- - taze kişniş (120 g);
- –Taze sarımsak (5-7 diş);
- –Acı biber (1-2 adet);
- –Tuz (2, 5-3 yemek kaşığı L.);
- - baharat şerbetçiotu-suneli (25 g).
Talimatlar
Aşama 1
Tkemali sosunun ana bileşeni erik hamurudur. Bu nedenle, önce erikleri hazırlamanız gerekir. Meyveyi ılık su altında iyice durulayın. Bir bıçakla kemiği çıkarın. Daha sonra soyulmuş erikleri derin bir tencereye koyun ve yavaşça ısıtın. Sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu çıkacaktır.
Adım 2
Pişmiş erikleri soğuması için derin bir kaba aktarın. Soğuyan erikleri ince bir süzgeçten geçirip blender ile doğrayın. Elde edilen karışımı karıştırın ve tekrar kısık ateşte koyun. Pürüzsüz olana kadar pişirin.
Aşama 3
Ardından sarımsağı alın ve doğrayın. Acı biberleri ortadan ikiye kesin, içindeki tohumları çıkarın. Biberleri bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Biber yulaf ezmesini erikli bir tencereye ekleyin, ardından sarımsak, tuz ve şekeri ve ardından şerbetçiotu-suneli ekleyin. Sosu yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Salantroyu iyice durulayın ve kurulayın. İnce doğrayın. Sosa ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 40 dakika pişirin. Sosu periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Adım 5
Ardından, sirkeyi sosa ekleyin ve tekrar karıştırın. Soğutulmuş Tkemali'yi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla sarın.
