Erik, karaçalı ve kiraz eriğinin melezlenmesi sonucu geliştirilen popüler bir meyve mahsulüdür. Bu deney yetiştiriciler tarafından gerçekleştirildi ve o zamandan beri bahçıvanlar aktif olarak büyüyor.
bahçe eriği. Meyveleri taze tüketilebilir, ancak onlardan gelen reçel alışılmadık derecede zengin bir tada ve aromaya sahiptir.
Erik sağlıklı ve son derece lezzetli bir üründür. Kalori içeriği 100 g başına sadece 42 Kcal'dir, ancak aynı zamanda meyveler belirgin bir aroma ile oldukça tatlıdır. Erikler vitaminler, lifler, değerli eser elementler, antioksidanlar açısından zengindir. Taze yenirler, turta dolgusu olarak kullanılırlar. Olgun meyvelerden çok lezzetli ve aromatik reçeller pişirebilirsiniz. Onu yemek bağışıklığı güçlendirir ve soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olur.
Eriklerde bulunan rutin, ısıl işlem sırasında yok edilmez, bu nedenle reçel, uzun süre pişirildikten sonra bile kardiyovasküler sistem için faydalı kalır. Boşluğu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak her durumda, erik inceliği alışılmadık derecede lezzetlidir.
Klasik tarife göre pişirilmiş reçel
Klasik erik reçeli kalın, yoğun ve lezzetli çıkıyor. Hazırlamak için minimum bir bileşen setine ihtiyacınız var:
- erik - 1 kg;
- şeker -1 kg;
- yarım bardak su.
Erikleri ayırın, durulayın, dalları ve tohumları çıkarın. Tohumları çıkarmak için meyve ikiye kesilmelidir. Erikler olgunlaşmışsa, bıçaksız bile yapabilir ve tohumları elinizle çıkarabilirsiniz. Reçel yapmak için olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyvelere ihtiyacınız yoktur. Reçelin fermente olmaması için çürümüş örnekleri hemen atmak daha iyidir.
Eriklerin yarısını bir kaseye veya geniş bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Paslanmaz çelik tabaklar, alüminyum ve bakır kaseler reçel pişirmek için çok uygundur. Reçel emaye kaplarda yanabilir.
Erikleri şekerle kaplayın ve 5-8 saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyuna başlamalıdır. Bulaşıkları ocağa koyun, içine su dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 30-40 dakika reçel pişirin. Bu, tahta bir spatula veya kaşıkla ve eriklerin yarısının taşmaması için çok dikkatli yapılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında köpüğü de çıkarmanız gerekir.
Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bunu yapmak için, içine bir tahta kaşık batırın ve bir tabağa damlatın. Damla şeklini koruyor ve yayılmıyorsa, tavayı veya leğeni ocaktan çıkarabilirsiniz.
Uzun süreli saklama bekleniyorsa, hazır reçeli küçük hacimli steril kavanozlara dökün. Kapları buharla sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, kavanozları 5 dakika kaynar su üzerinde tutun. Kutunun boynu için yuvarlak geniş bir açıklığı olan bir tava için özel bir ağızlık kullanmak uygundur. Kavanozları ters çevirdikten sonra tel ızgara üzerine yerleştirerek cam kapları fırında kızartabilirsiniz. Ancak sıcaklığın kademeli olarak yükseltilmesi gerektiği unutulmamalıdır. İlk olarak fırını 50°C'ye ayarlayabilir ve birkaç dakika sonra sıcaklığı 100°C'ye çıkararak 10 dakika sterilize edebilirsiniz.
Sıkışmayı steril naylon veya vidalı metal kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. Çay için bir ikram olarak servis yapın ve ayrıca turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak kullanın.
Erik reçeli "beş dakika"
Beş dakikalık erik reçeli daha yoğun bir kıvama sahiptir. Bu tarif, zaman yetersizliğinden veya meyvedeki tüm vitaminleri tutma arzusundan dolayı uzun süreli pişirmeyi sevmeyenler için idealdir. "Beş dakika" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- erik - 2 kg;
- şeker - 2 kg.
Erikleri durulayın, ayıklayın, kuruması için düz bir zemine koyun ve ardından kesin veya ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, paslanmaz çelikten yapılmış bir kaseye veya tavaya koyun ve şekerle kaplayın. Meyveyi yaklaşık 12 saat bekletin. Eriklerin yarısını bir gecede doldurmak uygundur, ancak bulaşıkları kesinlikle içine yabancı madde girmemesi için kapatmalısınız.
Bir tencereyi veya kaseyi yüksek ateşe koyun, karışımı kaynatın ve çok sık karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Gece boyunca bol miktarda meyve suyu bırakılması gerektiğinden, pişirmenin başında su eklemeye gerek yoktur.
Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Reçeli steril kavanozlara dökün, kaynar suda sterilize edilmiş kapakları kapatın ve soğuduktan sonra saklamak için serin bir yere koyun.
Tohumlu erik reçeli
Eriklerden aromatik reçel pişirmek için tohumları çıkarmanıza gerek yoktur. Ancak bu durumda, birkaç inceliği hesaba katmanız gerekir. Böyle bir reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- erik - 1,5 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 400 ml.
Erikleri iyi ayırın. Çok yumuşak olabildikleri için olgunlaşmış meyveleri ayırmak daha iyidir. Ancak çok olgunlaşmamış meyvelerin bir kenara bırakılması tavsiye edilir. Onlardan gelen reçel, yeterince aromatik ve lezzetli değil.
Erikleri durulayın, hafifçe kurulayın ve ardından her meyvenin altını delin. Onları bir bız veya hatta bir çatalla delebilirsiniz. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve bulaşıkları ateşe koyun. Şurubu kaynatın ve ardından hazırlanan meyveleri üzerine dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğutma işlemini hızlandırmak için tavayı buzdolabına koyamazsınız, çünkü bu, bitmiş inceliğin tadını bozabilir. Erikler doğal olarak soğumalıdır.
Bütün meyveleri şurupta 3-5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve reçeli soğumaya bırakın, ardından pişirme işlemini tekrarlayın ve ardından 2 kez soğutun. Bitmiş reçeli steril kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla kapatın.
İş parçasına baharatlı bir not eklemek için şuruba birkaç karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz. Diğer baharatlar da uygundur: kakule, safran, vanilya, yıldız anason. Baharat seti, zevk tercihlerinize odaklanarak bağımsız olarak belirlenebilir. Bütün eriklerden yapılan tatlı reçel, şuruba bir çubuk tarçın koyarsanız çok sıra dışı bir tat alır.
Erik çikolata reçeli
Çikolatalı erik tadında bir reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg erik;
- 500 gr şeker;
- 200 gr kakao tozu.
Erikleri durulayın, kurutun, kırın veya kesin ve tohumları çıkarın. Homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar bir blender ile öğütün. Onları bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleye şekerin yarısını dökün ve sobaya koyun. Reçeli 15 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırın. Şekerin geri kalanını kakao ile karıştırın ve pişirmeyi durdurmadan yavaş yavaş erik kütlesine dökün. 10 dakika sonra tabakları ocaktan alın ve çikolata aromalı aromatik reçeli kavanozlara dökün. Kavanozları buzdolabında saklamak ve 3 aydan fazla olmamak daha iyidir. Zamanla, böyle bir parçanın tadı değişir.
Erik reçeli
Erik reçeli yapmak için meyveyi yeterince uzun pişirmeniz veya erik kütlesine jelatin eklemeniz gerekir. Böyle bir boşluk yapmak için ihtiyacınız olacak:
- erik - 1,5 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- yarım limon;
- jelatin - 15 gr.
Altın reçel yapmak için sarı erik seçebilirsiniz, ancak normal mavi veya kırmızı renkteki meyveleri alabilir, durulayabilir, kurutabilir, yarıya bölebilir ve tohumları çıkarabilir ve ardından cildi her yarıdan dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bu çok zahmetli bir süreçtir ve her şeyin yoluna girmesi için meyvelerin olgunlaşması gerekir. Hazırlanan erikleri ezin ve bir kaseye koyun.
Soyma işlemini kolaylaştırmak için, yarımları fırında yaklaşık 10 dakika meyveler yumuşayana kadar pişirebilir ve daha sonra sert üst kısmı ayırmak için bir elek ile ovalayabilirsiniz. Jelatini şişmesi için ılık suya koyun.
Erik püresini şekerle kaplayın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Lezzetini çıkarmak için limonu ince bir rende üzerine çok nazikçe ovalayın ve ardından suyunu sıkın. Eriklere suyu ve lezzetini ekleyin, şişmiş jelatini bir kaseye veya tavaya koyun, her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, ardından reçeli steril kavanozlara koyun.
Bu tarifte limon yerine portakal kullanabilirsiniz. İncelik hiç de ekşi ve daha orijinal olmayacak. Her zamanki mavi "Macar" a sarı erik eklenmesi, iş parçasının tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
Cevizli erik ve armut reçeli
Kışa özgün bir hazırlık hazırlamak için klasik tariflerden birine göre değil, armut ve ceviz ilavesiyle erik pişirebilirsiniz. Bu durumda bileşenlerin listesi genişletilecektir:
- erik - 1,5 kg;
- olgun armut 500 gr;
- şeker - 1 kg;
- biraz zencefil;
- soyulmuş ceviz - yarım bardak.
Erikleri yıkayın, ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve her birini 4-6 parçaya bölün. Olgun armutları soyun, çekirdekleri ile iç kısmını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bu tarif için sert etli armutlar uygundur. Meyveleri şekerle kaplayın ve 5 saat serin bir odaya koyun, ardından 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Küçük bir parça zencefil kökü rendeleyin ve reçeli koyun. Ceviz ekleyin. Onları öğütmenize gerek yok. Reçeli 10 dakika daha kaynatın ve ardından steril kavanozlara düzgünce yayın. Fındık, inceliğe baharatlı bir tat ve sıra dışı bir görünüm verir. Bu tarifteki armutlar çok tatlı elmalarla değiştirilebilir.
Erikler kendi suyunda
Minimum miktarda şekerle ev yapımı erik yapmanız gerekiyorsa, meyveleri kendi suyunuzda muhafaza edebilirsiniz. Bu basit tarif şunları gerektirecektir:
- erik - 2 kg;
- şeker - 1 kg;
- biraz su.
Erikleri ayırın, durulayın, kurutun, kesin ve tohumları dikkatlice çıkarın. Her bir yarıyı 2 parçaya daha kesebilirsiniz. Eriklerin yarısını veya çeyreğini temiz kavanozlara yerleştirin, her katmana şeker serpin. Eriklerin çok sıkı bir şekilde istiflenmesi gerekir, çünkü daha fazla sterilizasyon ile yerleşecek ve kavanozlara ilave meyveler eklemek zorunda kalacaksınız. Bu nedenle biraz erik bırakmak ve kavanozlara koymamak en iyisidir.
Kavanozları bir su banyosuna koyun. Bu amaçlar için geniş bir tava kullanmak çok uygundur. Altına bir havlu koyun ve su dökün. Su, drenajlı kabın 2/3'ünü kaplamalıdır. Her kavanoza biraz su da ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. İş parçasını 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozları tekrar doldurun ve 15 dakika daha pişirin ve ardından kapakları vidalayın. Kavanozları ahşap bir yüzeye yerleştirin, kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve sarın. Olası bir evliliği belirlemek için onları teslim etmeniz gerekiyor. Kutu sıkıca kapatılmazsa, sızıntı yapar. Soğuduktan sonra, iş parçalarını saklamak için çıkarın.
Bu tarifi kullanarak erikleri şeker eklemeden kendi suyunuzda da pişirebilirsiniz. Böyle bir boşluk daha sonra et ve balıkta çeşitli sosların hazırlanması için kullanılır. Sarımsak ve domates ile lezzetli Acıka yapmak için kullanılabilir.
