Birçok insan deniz topalaklarının iyileştirici özelliklerini bilir. Meyveleri karotenler, karotenoidler ve çok miktarda vitamin içerir. Karakteristik olarak, deniz topalak meyveleri işlendikten sonra bile faydalarını kaybetmezler, bu yüzden genellikle kış için hasat edilirler.
Deniz topalak faydaları
Deniz topalak eski zamanlardan beri bilinmektedir ve Tibet'teki Çin tıp kitaplarında ve el yazmalarında bahsedilmektedir. Ne yazık ki, Orta Çağ'da bu mucize meyve unutuldu.
Rusya'da, deniz topalak 19. yüzyılın başında St. Petersburg Botanik Bahçesi'nde yetiştirildi, ancak ilk çeşit meyve sadece 20. yüzyılın 30'larında Altay'da ortaya çıktı.
Doktorlar bu bitkinin mucizevi özelliklerini keşfettiklerinde ülkede bir "deniz topalak patlaması" yaşandı. Geçen yüzyılın 80'lerinde oldu. Dikkat çekici bir şekilde, deniz topalak yağı gerçek bir kıtlıktı ve bir doktorun özel reçetelerine göre bu "sihirli" ilacı satın almak için eczanelerde büyük kuyruklar oluştu.
Deniz topalak meyveleri, büyük miktarda C vitamini (limondan daha fazla), tüm B, K, P, PP ve E vitaminleri grubunu içerir.
Deniz topalak 15 farklı eser element içerir:
- kalsiyum;
- sodyum;
- manganez;
- Demir;
- magnezyum;
- alüminyum;
- silikon;
- titanyum ve diğerleri.
Meyveler beta-karoten, organik asitler, steroller, flavonoidler, alkaloidler, fosfolipidler, lökoantosiyaninler, fenolik asitler, serotonin, inozit, rutin, kolin, betain, kumarinler, pektin maddeleri içerir.
Bütün bunlar kelimenin tam anlamıyla deniz topalakının sağlık ve güzellik için en değerli maddelerle dolu bir meyve olduğu anlamına gelir. Vücudun kendisi için yararlı olan günlük besin oranını alması için yeterli 100 gram taze çilek veya deniz topalak suyu.
Deniz topalak meyveleri iltihabı etkili bir şekilde giderir, yanıkları tedavi eder, karaciğer hücrelerinin restorasyonunu destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu vitaminlerle doyurur.
Menünüze deniz topalak ekleyerek kan kolesterol seviyelerini stabilize edebilirsiniz.
Halk hekimliğinde deniz topalak yağı çok popülerdir. Çeşitli cilt lezyonlarını tedavi etmek için kullanılır:
- kesikler;
- yanıklar;
- donma;
- yatak yaraları;
- çatlaklar.
Deniz topalak için hasat zamanı
Olgun deniz topalak meyveleri zengin bir turuncu renge sahiptir. Meyveler genellikle yaz sonunda - sonbahar başında olgunlaşır. Hasat kolay bir iş değildir.
Çileklerin meyve sapı cilde sıkıca bağlıdır ve meyveler kolayca buruşur ve dikenler cilde zarar verir ve hasat edilmesini zorlaştırır.
Meyveler kelimenin tam anlamıyla dalları yıkar ve bu nedenle onları tek tek toplamak uzun ve monoton bir iştir. Deniz topalak hasat etmenin birkaç yolu vardır.
Çilekleri dondurmayı planlıyorsanız, dalları meyvelerle birlikte kesmek, dondurucuya koymak daha uygun olacaktır ve daha sonra donmuş meyveleri dallardan ayırmak daha kolay olacaktır. Ancak bu durumda dikkatli olmanız gerekir, aksi takdirde ağaca zarar verme riski vardır.
Deniz topalak hasatının ikinci yöntemi, özel cihazların kullanılmasıdır. Dallardan meyveleri kolayca "toplamak" için birçok ilginç icat var.
Eldeki en basit ve en kolay bulunabilen parçalardan biri, uygun şekilde katlanmış çatallara sahip sıradan bir sofra çatalıdır.
Ayrıca deniz topalakını bahçe makası ile kesebilir veya elinizle dikkatlice toplayabilirsiniz.
Deniz topalak suyunun cildi tahriş edebileceğini unutmayın, bu nedenle eldivenlerle çalıştığınızdan emin olun.
Meyveler dalın tepesinden dibine kadar hasat edilir.
Kış için çilek hasat yöntemleri
Kış için deniz topalak farklı şekillerde hasat edilir. Ondan kompostolar, meyve içecekleri, patates püresi, reçeller, reçeller, şarap ve yağ yapılır.
Deniz topalakının faydalı özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için meyveleri tamamen hasat edilmelidir. Dondurmak mükemmel bir seçenektir. Bunu yapmak için, meyveleri yapraklardan ve döküntülerden dikkatlice ayırmanız, torbalara veya plastik kaplara koymanız ve dondurucuda saklamanız gerekir.
Birkaç ay boyunca, meyveler dallardan ayrılmadan soğukta dışarıda saklanabilir. Bunu yapmak için, meyvelerle birlikte genç dalları kesmeniz ve 0 ila +4 ° C arasında tutulan bir odaya asmanız gerekir. Bu formda, meyveler faydalarını kaybetmez ve gerektiğinde kullanılabilir.
Meyvenin ilkbahara kadar durması için bire bir şeker serpip buzdolabına koymaya değer. Bu şekilde hazırlanan deniz topalak lezzetini korur ve krep, tahıl gevrekleri ve süzme peynir için faydalı bir katkı maddesi olarak mükemmeldir.
Aşağıdaki şekilde, bütün bir meyveyi hazırlayabilir veya şekerle rendeleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, olgun temiz meyvelerin bir blender ile ısıtılması veya doğranması, şeker eklenmesi, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve kapaklarla kapatılması gerekir. 1 kg çilek 1-1.5 kg şekere ihtiyaç duyacaktır. Böyle lezzetli bir deniz topalak ilacını kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Çok miktarda şeker nedeniyle deniz topalak püresi uzun süre bozulmaz.
Deniz topalak meyveleri kurutulabilir. Böyle bir hazırlık için bütün meyvelere ihtiyacınız olacak. Ayıklanmaları, yıkanmaları, kurutulmaları ve bir tepsi veya herhangi bir yatay yüzey üzerinde ince ve düz bir tabaka halinde yayılması gerekir. Kurutma işlemini hızlandırmak istiyorsanız, meyve ve sebzeler için özel bir elektrikli kurutucu kullanın.
Deniz topalak geleneksel bir fırında da kurutulabilir. Ana şey, meyveleri fazla kurutmamaktır, aksi takdirde sadece tadı değil, aynı zamanda faydalı nitelikleri de kaybederler.
İlk önce, sıcaklık rejimini 35-40 dereceye ayarlamanız, ardından üç saat sonra 60 dereceye çıkarmanız gerekir. Yoğuşmanın buharlaşmasına izin vermek için fırını hafifçe açın.
Bitmiş deniz topalak meyvelerini soğutun ve birkaç gün açık bir kapta bırakın, ardından torbalara veya kapaklı kavanozlara serpin.
Deniz topalak reçeli
Malzemeler:
- deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1, 250 kg;
- su - 1, 3 l.
Çilekleri ayıklayıp yıkayın, şekerle kaplayın ve kısık ateşte pişirin. Şekeri çözdükten sonra ısıyı arttırın ve meyve kütlesini düzenli olarak karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.
Deniz topalak kompostosu
Malzemeler:
- deniz topalak - 300 gr;
- şeker - 400 gr;
- su - 1 l.
Komposto için biraz olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Meyveleri iyice ayırın, soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde atın. Sonra meyveleri bir havlu üzerinde kurulayın.
Ardından deniz topalaklarını hacimlerinin yaklaşık 2/3'ü kadar sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Şeker ve sudan şurup hazırlayın. Sıcak şerbetli çilekleri hemen hemen kavanozların üstüne dökün ve kaynar su ile bir tencerede pastörize edin. 0,5 litrelik kutular için pastörizasyon süresi 10 dakika ve 1 litrelik kutular için - 15 dakikadır.
Bitmiş kompostosu kapaklarla sarın ve serin bir yerde saklayın.
Deniz topalak balı
Malzemeler:
- deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- bal - 1 kg.
Balı deniz topalak ile bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar öğütün ve temiz cam kavanozlara koyun.
Bu pişirme seçeneği, deniz topalaklarının neredeyse tüm yararlı bileşenlerini kaydetmenize olanak tanır.
Deniz topalak suyu
Malzemeler:
- deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- oda sıcaklığında kaynamış su - 0.8 l.
Deniz topalakını durulayın, tahta bir ezme ile ezin, su ekleyin. 15-20 dakika sonra elde edilen kütleyi iyice karıştırın, suyu sıkın, şişelere dökün ve sterilize edin.
Hassas deniz topalak reçeli
Malzemeler:
- taze büyük deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Kurutulmuş meyveleri yıkayın, tahta bir ezme ile elle ezin veya pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda çırpın.
Elde edilen meyve karışımını şekerle kaplayın ve hafifçe karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar 40-60 dakika bekletin, sonra tekrar karıştırın.
0,5 - 1 litre hacimli steril kavanozlara taze reçel koyun, üstüne 1 cm'lik bir tabaka halinde şeker ekleyin, bu, reçelin daha uzun süre korunması ve ekşi olmaması için gereklidir. Kavanozları temiz plastik kapaklarla kapatın ve bodrumda saklayın. Bu formda deniz topalak reçeli iki yıla kadar saklanabilir.
Faydalı ipucu: Sulu meyvelerin içinde sert, tatsız bir kemik vardır. Dahili olarak alınabilir ve faydalı yağlar ve eser elementler içerir. Vücuda girdikten sonra zararlı maddeleri emer ve doğal olarak dışarı çıkarır. Tohumları sevmiyorsanız, öğütebilirsiniz, o zaman reçel kıvamda daha da hassas hale gelecektir.
Elma - deniz topalak reçeli
Malzemeler:
- deniz topalak meyveleri - 500 gr;
- 3 yeşil elma;
- şeker - 600 gr;
- tarçın, vanilin - tatmak.
Deniz topalak meyvelerini ayırın ve küçük döküntülerden kurtulmak için su ekleyin. Deniz topalakını bir kevgir içine atın ve ardından emaye bir kaseye (büyük leğen veya tencere) dökün.
Çilekleri şekerle kaplayın ve iyice karıştırın. 1-1, 5 saat demlenmeye bırakın, meyveler sıkılmalıdır.
Elmaları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Mevcut deniz topalakını ateşe koyun ve üzerine doğranmış elmaları ekleyin. Orta ateşte, düzenli olarak karıştırarak 20-30 dakika pişirin.
Reçeli bir kenara koyun, hafifçe soğutun ve sıcak karışımı bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar öğütün.
Daha sonra çileklere vanilin ve tarçın ekleyin ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşıkta biraz reçel almanız ve bir tabağa damlatmanız gerekir. Sıkışma yayılmadıysa, hazırdır.
Sıcak reçeli steril kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.
Deniz topalak yağı
Ev yapımı deniz topalak yağı, fabrika yağından biraz farklıdır, ancak faydalı nitelikler açısından ondan daha düşük değildir.
Hazırlamak için deniz topalakını öğütmeniz ve elde edilen karışımdan suyu sıkmanız gerekir. Elde edilen meyve suyu süzülür ve demlenmeye bırakılır. Zamanla yüzeyde bir yağ filmi oluşur, ayrı bir kapta toplanması gerekir.
Kalan hamur kurutulmalı, doğranmış ve rafine bitkisel yağ ile doldurulmalıdır.
3-5 gün sonra yüzeyde turuncu bir tabaka oluşur, toplanmalı ve başka bir parça taze kek ile doldurulmalıdır. Yağ parlak turuncu bir renge dönene kadar bu işlemi 4 kez tekrarlayın.
Deniz topalak yağı (basit tarif)
Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün veya tahta bir harçla iyice ezin. Sızma zeytinyağı ekleyin ve 3-4 gün karanlık bir yerde bırakın.
Ardından, bir elek veya gazlı bez ile kalın kalıntıları ayırın ve elde edilen suyu bir cam kapta saklayın. Bu, kendi ellerinizle yapılan deniz topalak yağıdır.
Deniz topalak jöle
Malzemeler:
- deniz topalak suyu - 2 litre;
- şeker - 1 kg.
Çilekleri şekerle karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla kapatın. Serin tut.
Püre "Deniz topalak mutluluğu"
Deniz topalak püresi kışın çaya, çeşitli soslara ve tatlılara katkı maddesi olarak kullanılır.
Malzemeler:
- deniz topalak meyveleri - 1 kg;
- şeker - 700 gr;
- su - 100 ml.
Meyvelere su dökün, meyve kütlesini + 60 ° C'ye ısıtın ve ardından bir elekle ovalayın. Şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın ve +90°C'de 5 - 7 dakika pişirin. Bitmiş püreyi sterilize edilmiş ve ısıtılmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Püre "Deniz iğdesi + Alıç"
Malzemeler:
- deniz topalak püresi meyveleri - 1 kg;
- püresi alıç - 650 gr;
- şeker - 700 gr.
Deniz topalak meyvelerini iyice ayırın, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine dökün ve suyun akmasına izin verin. Sonra meyveleri ince bir elek ile ovalayın. Alıç meyvelerini 2-3 dakika haşladıktan sonra kıyma makinesinden geçirin.
Rendelenmiş meyveleri ve şekeri karıştırın. Elde edilen meyve kütlesini karıştırın ve 70 ° C'de 3-5 dakika pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve pastörize edin. Pastörizasyon süresi: 0, 5 litrelik bidonlar - 20 dakika, 1 litre - 30 dakika. Konserve için bitmiş püreyi demir kapaklarla sarın.
Deniz topalak boşluklarını saklama kuralları
Deniz topalak boşlukları için depolama odasında, sıcaklık 2-6 santigrat derece arasında tutulmalıdır. Hafif bir don, konserve yiyeceklere zarar vermez, ancak ısı, fermantasyona ve iş parçalarının zarar görmesine neden olabilir.
Boşlukları karanlık bir odada saklamak daha iyidir, ışıkta tatlarını ve renklerini değiştirebilirler.
Aşırı nem, teneke kutulardaki demir kapakların paslanmasına neden olabilir.
Çilekler için en uygun saklama koşulları:
- kuruluk;
- karanlık;
- güzel.
Deniz topalak hasat yöntemi ne olursa olsun, sonunda bağışıklığı güçlendirmek ve vücudu vitaminlerle doyurmak için lezzetli bir mucize tedavi alacaksınız. Soğuk mevsimde deniz topalak sadece gücünüzü güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığı ve viral hastalıklara karşı mücadelede de yardımcı olur.
