Bugün acemi ev kadınları bile lezzetli bir gözleme keki pişirebilir. Kekleri evde pişirmeyi deneyebilir veya mağazadan hazır yarı mamul kek ürünleri satın alabilirsiniz. Bu durumda, bir krema yapmak ve waffle'ları onunla ıslatmak yeterlidir.
Bu gerekli
- Pralin veya fındıklı tereyağı kreması için:
- - 200 gr toz şeker;
- - 125 ml su;
- - ¼ h. L. tartar;
- - 2 yumurta veya 5 yumurta sarısı;
- - 350 gr tereyağı.
- Çikolatalı krema için:
- - 240 gr pudra şekeri;
- - 175 gr yumuşatılmış tereyağı;
- - 1 çay kaşığı. Vanilya özü;
- - 165 gr çikolata.
- Tereyağı kreması için:
- - 3 su bardağı pudra şekeri;
- - 80 gr tereyağı;
- - 1 ½ çay kaşığı. vanilin;
- - 1-2 yemek kaşığı. ben. Süt.
Talimatlar
Aşama 1
Pralin veya fındıklı tereyağlı krema
Toz şeker, su ve tartarı kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun. Orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak, karışım kaynayana kadar pişirin. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve şeker tamamen eriyene kadar 2 dakika daha pişirin. Bundan sonra kapağı çıkarın, şeker tanelerini bir pişirme fırçası ile tencerenin kenarlarından dikkatlice çıkarın ve şurup sıcaklığı yaklaşık 114 ° C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Geniş, derin bir tavaya yaklaşık 2 santimetre su doldurun ve kaynatın. Küçük, fırına dayanıklı bir kapta, beyazlarından ayrılmış yumurtaları veya sarıları, koyu, uçuk sarı bir karışım elde edilinceye kadar bir mikser ile yüksek hızda çırpın. Sürekli çırparak, sıcak şurubu kasenin kenarından sürekli ince bir akış halinde yumurtalara dökün.
Daha sonra kaseyi kaynar su dolu bir tavaya koyun ve yumurta-şeker karışımının sıcaklığı 70 °C'ye ulaşana kadar karışımı jöle ile sürekli karıştırın. Ardından tabakları ocaktan alın ve karışım oda sıcaklığına soğuyana kadar yumuşatılmış tereyağından birer yemek kaşığı ekleyerek çırpmaya devam edin. Krem pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. İstenirse, doğranmış fındık çekirdeklerini (ceviz, badem, fındık) karıştırın veya az miktarda alkol (konyak, likör, votka) ekleyin.
Adım 2
Çikolata kreması
Beyaz veya sütlü çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Geniş bir kaseye yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri koyun, vanilya özünü dökün ve tüm malzemeleri mikserle düşük devirde pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Daha sonra eritilmiş çikolatayı ekleyin, mikserin hızını artırın ve kremayı 1-2 dakika daha çırpın. Daha sonra çikolatalı krema gofret keklerin üzerine sürülebilir.
Aşama 3
Tereyağı kreması
Yağı orta ateşte açık kahverengi olana kadar ısıtın. Yanmaması için dikkatlice izleyin. Daha sonra soğutun ve orta bir kapta pudra şekeri ile birleştirin. Vanilin ve bir yemek kaşığı süt ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra, çırpmaya devam ederken, yavaş yavaş pürüzsüz, yemyeşil bir krema elde etmek için yeterince sütü dökün. Çok kalınlaşırsa, daha fazla süt ekleyin (kelimenin tam anlamıyla bir seferde birkaç damla). Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz pudra şekeri ekleyin.
