Taze etin bile çok hoş kokmadığı görülür. Bu birkaç nedenden dolayı olur. Örneğin, ergenlik çağındaki erkeklerden elde edilen et genellikle hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Veya hayvan bazı kokulu ilaçlarla tedavi edilebilir. Et, hayvan yemlerinde gıda katkı maddelerinin etkisi altında da "koku" alabilir. Bu kokular pişirme sırasında yoğunlaşabilir ve bitmiş yemeği bozabilir. Etin kalitesinden eminseniz ve pişirmeyi planlıyorsanız, mevcut araçların yardımıyla hoş olmayan aromayı ortadan kaldırmaya çalışın.
Bu gerekli
- - tuz;
- - potasyum permanganat;
- - sofra sirkesi veya sitrik asit;
- - şeker;
- - Su;
- - bir buket aromatik baharat;
- - soğan veya sarımsak;
- - karbonat;
- - kömür veya aktif karbon;
- - tuz biber;
- - hardal;
- - bir papatya kaynatma.
Talimatlar
Aşama 1
Eti güçlü bir tuzlu su çözeltisiyle durulayın. 1 litre suya yaklaşık 100 gr tuz oranında hazırlanır.
Adım 2
Eti 2 saat boyunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde (hafif pembemsi) bekletin.
Aşama 3
Eti 20-30 dakika asitli suda bekletin. Sofra sirkesi veya sitrik asit kullanabilirsiniz.
4. Adım
Yemek pişirirken aromatik baharatlar kullanın - biberiye, kekik, kişniş, fesleğen. Doğranmış soğan veya ezilmiş sarımsak kokuyu mükemmel şekilde gizleyecektir.
Adım 5
Eti yumuşatıcı bir turşuyla (ekşi) marine edin.
6. Adım
Eti önce yalnız suda 20 dakika haşlayın, tatlı suya aktarın ve pişirmeye devam edin.
7. Adım
Eti kabartma tozu çözeltisiyle durulayın. Daha sonra 5 dakika boyunca zayıf asidik bir solüsyona koyun.
8. Adım
Yemek pişirirken, bir ev ecza dolabından kaba birkaç parça kömür (mağazalarda satılan) veya 2 tablet aktif kömür ekleyin. Eti farklı bir şekilde pişirirseniz (kızartma veya güveç), doğrayın, bir tencereye koyun ve kömür ekleyin. Soğuk suyla örtün ve 2-3 saat bekletin. O zaman yabancı koku korkusu olmadan pişirebilirsiniz.
9. Adım
Bir parça etin her tarafına tuz ve karabiber serpin, 1 saat dinlendirin. Bunun yerine hardal da kullanabilirsiniz.
Adım 10
Et parçalarını toz şekere batırın. Ardından bolca tuz serpin. 30 dakika bekletin. Pişirmeden önce iyice durulayın.
11. Adım
Papatya suyu hazırlayın, biraz şeker ekleyin, soğutun. Eti 20 dakika içinde bekletin. Tuzlu su ile durulayın.
