Süt mantarları, birçok Batı Avrupa ülkesinde yenmez olarak kabul edilen mantarlardan biridir. Gerçek şu ki, bu tür mantarları hazırlıksız kızartmak imkansız, ön tuzlamaya ihtiyaçları var. Ancak her insan, süt mantarlarının doğru şekilde dekapaj edilmesinin tarifine aşina değildir.
Talimatlar
Bundan sonra, hazırlanan ve soyulmuş süt mantarları, kapakları aşağı gelecek şekilde geniş bir kaba (örneğin, geniş bir alçak tavada) katlanmalıdır. Mantarlar soğuk suyla doldurulur ve en az 2-3 gün içinde ıslatılır (suyu günde bir kez değiştirilmelidir). Bu basit prosedür, süt mantarlarından keskin suyu emmenizi sağlar. Artık süt mantarları dekapaj için neredeyse hazır.
15-20 dakika kaynar suda önceden kaynatabilirsiniz, ancak buna gerek yoktur. Haşlanmış mantarların iki hafta tuzlanması gerekir ve pişmemiş süt mantarları en az iki ay salamurada bırakılmalıdır. Bu durumda tat da biraz farklı olacaktır - tuzlandıktan sonra pişmemiş süt mantarları, kaynatılmış olanlardan daha güçlü bir tada ve daha güçlü bir aromaya sahiptir. Mantarları hazırladıktan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz.
İlk olarak, gerekli tuz miktarını doğru bir şekilde belirlemek için mantarlar tartılmalıdır. Bir kilogram mantar yaklaşık 40 gram tuz gerektirir. Süt mantarlarını sıradan üç litrelik kavanozlarda tuzlayabilirsiniz. Kavanozun dibine tuz dökülür ve taze kiraz yaprakları, yaban turpu, kuş üzümü, dilimlenmiş sarımsak karanfilleri, dereotu sapları yerleştirilir. Mantarlar bir kavanoza konur, kapaklar aşağı, baharatlar (örneğin karabiber) ve tuz serpilir ve ayrıca doğranmış yaban turpu kökü parçaları.
Kavanoz mantarla dolduğunda üzerine kuş üzümü yaprağı veya yaban turpu yaprağı konur ve üzeri temiz bir bezle örtülür. Kutu içeriği baskı ile bastırılmalı ve açık kutunun üzerine (tozdan korumak için) plastik bir torba yerleştirilmelidir. Çantayı bağlayamazsınız - hava serbestçe dolaşmalıdır. Kavanoz buzdolabına veya bodrum katına gönderilir ve iki ay içinde süt mantarları tüketime hazır hale gelir. Tuzlu süt mantarları gerçek bir inceliktir!
