Böylece süt mantarları gitti - kokulu, gevrek. Kış için mantar toplama zamanı. Süt mantarları sıcak kutularda ve soğuk fıçılarda tuzlanır. İlk yöntem tercih edilir, çünkü herkesin kış için büyük bir varil mantara ihtiyacı yoktur ve bu mantarların tadı mükemmeldir.
Bu gerekli
- 3 litrelik bir kutu için:
- - 3 kg haşlanmış süt mantarı;
- - 3 yemek kaşığı. tuz;
- - 1 yemek kaşığı. %9 sirke;
- - karabiber;
- - yenibahar;
- - karanfil.
Talimatlar
Aşama 1
Süt mantarlarının altına 3 litre kavanoz hazırlayın, bunun için yıkayın ve sıcak buharla sterilize ettiğinizden emin olun. Sıcak konserve için plastik kapaklar hazırlayın. Mantarları hava geçirmez şekilde kapatmayacağız, ancak bir kavanozdaki tuzlu süt mantarları kışın mükemmel duracak - kararmayacak ve küflenmeyecekler. Bu mantarlar salatalarda yenebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir ve turtalarla doldurulabilir.
Adım 2
Süt mantarları farklıdır, kış için kavanozlarda beyaz süt mantarlarını tuzlarım, Urallarda bunlara "kuru" denir. Acı değildirler ve önceden ıslatma gerektirmezler. Bu yüzden mantarları soyun ve yıkayın. Bunu yapmak için, kapakları bir bıçak veya sert bir fırça ile kazımak ve plakaları akan su altında kirden temizlemek daha iyidir. Süt mantarlarını kaynatın, tuzsuz da mümkündür, bu suyu boşaltın ve 3 litrelik bir kavanoza 3 kg mantar alın. Ardından, onları tuzlu suda pişireceksiniz.
Aşama 3
Bir tencereye 1 litre su dökün, tuz ve baharat ekleyin, ısıtın, süt mantarlarını indirin. Bu arada, küçük süt mantarlarını kış için kavanozlarda tuzlamak daha iyidir, ancak büyük olanları topladıysanız, onları parçalara ayırın. Mantarları 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın, kışın süt mantarlarının ekşimemesi için pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün. Karıştırın ve kavanozlara sıcak olarak yerleştirin.
4. Adım
Tuzlu süt mantarlarını kavanozlara sıkıca koyun, ardından boynun altına biraz tuzlu su dökün. Aynı zamanda kaynayan plastik sıcak konserve kapaklarınız olmalıdır. Kavanozu böyle bir kapakla sıkıca kapatın ve bir kenara koyun. Bir sonrakini doldurabilirsin. Baş aşağı çevirmek gerekli değildir, sadece bir battaniye ile ısıtmak yeterlidir. Bu tür tuzlu süt mantarlarını mahzende veya bodrumda kavanozlarda saklamanız gerekir. Ana şey serin bir yerde. Kavanozu açıp biraz mantar aldıktan sonra kalanları buzdolabında saklayın, sonra kararmazlar veya bozulmazlar.
