Mantar toplama hayranları onları sadece taze pişirmekle kalmaz, aynı zamanda uzun süre muhafaza etmek için muhafaza edebilirler. Bu durumda, genel olarak bir ürün olarak mantarların özelliklerini ve özel olarak kendi türlerini dikkate almak gerekir.
Bu gerekli
-
- 1 kg mantar;
- yarım bardak sirke;
- yarım bardak su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları uzun süre tazeye yakın tutmak istiyorsanız dondurun. Bunu yapmak için, onları önceden durulamanız, tüm hasarlı alanları incelemeniz ve kesmeniz gerekir. Mantarlar bütün veya dilimlenmiş olarak dondurulabilir. Onları plastik bir torbaya koyun, önceden kurutun ve dondurucuya koyun. Çok fazla mantar varsa, küçük porsiyonlarda paketleyin. Bunun nedeni, onları tekrar dondurmamanın daha iyi olmasıdır.
Adım 2
Kurutma ayrıca mantarları korumanın iyi bir yoludur. Porcini mantarı, çörek ve çörek bu şekilde hasat etmek en iyisidir. Durulamadan çarşaflara veya tel raflara yayın. Büyük mantarlar kesilebilir. En düşük sıcaklıktaki fırına koyun ve yumuşayana kadar kurutun. Bu işlem güneşte yapılabilir ancak bu durumda kuruma çok daha uzun sürecektir. Bu mantarlar kavanozlarda veya keten torbalarda serin bir yerde saklanabilir veya havanda dövülerek mantar tozu olarak kullanılabilir - çorbalara ve soslara eklenir.
Aşama 3
Mantarları marine edin. Bu tür bir hazırlık, onları lezzetli bir meze ve çeşitli yemeklere iyi bir katkı haline getirecektir. Porcini mantarı, boletus, boletus, boletus, bal agarik ve bir dizi başka tür turşu yapabilirsiniz. İlk önce mantarları birkaç suda iyice yıkayın, hasarlı kısımlarını kesin. Bir tencereye, kilogram mantar başına yarım bardak oranında su ve ardından aynı miktarda sirke dökün. Tuz ekle. Mantar ekleyin. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak yarım saat kaynatın. Biraz şeker, defne yaprağı, karanfil ve birkaç tane karabiber ekleyin. Cam kavanozları ve metal kapakları kaynar suda sterilize edin ve kurutun. Ardından mantar turşusunu kavanozlar dolacak şekilde üzerlerine dökün. Kapakları özel bir makine ile yuvarlayın. Mantarları buzdolabında saklayın. Yemekten önce botulizm riskinden kaçınmak için bu tür mantarların kızartılması veya kaynatılması tavsiye edilir.
