Güveç, çoğunlukla çok yumurta kullanılarak hazırlanan yemeklerdir. Bu, fast food dışı yiyeceklerden kaçınan kişilerin oruç sırasında tüketmelerini imkansız hale getirir. Japonlar ise güveçlerini soya sütü veya krema gibi soya ürünlerini kullanarak hazırlarlar.
Japon mutfağının ulusal yemeklerinden biri olan 1 kilo pirinç güvecini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- İnce taneli pirinç 350 gr
- Darı 130 gr
- soğan 30 gr
- margarin 35 gr
- 60 gr un
- soya sütü 450 gr
- tatmak için tuz
- Tatmak için öğütülmüş karabiber
- Maydanoz yeşillikleri tadı
Pişirme teknolojisi "Japon usulü pirinç güveci"
Pirinç ve darı akan su altında iyice yıkanır ve ardından 20 dakika soğuk tuzlu suda ıslatılır. Hazırlanan tahıllar kaynayan suya dökülerek orta ateşte 3 dakika kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişirilir.
Tahılların hazırlanmasına paralel olarak sosu da hazırlanmalıdır. Soğanları soyun ve ince doğrayın, margarinde kızartın. Unu eleyin ve kavrulmuş soğanlara ekleyin ve 1-2 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin. Yiyeceklerin yanmamasına özen gösterilmelidir. Sonra sütü dökün ve kaynatın. Sosu biber ve tuzla tatlandırın.
Hazırlanan pirinç lapası ve darıyı sosla karıştırın ve bitkisel yağ (veya margarin) ile yağlanmış bir tabağa koyun ve 350 derecede 10-15 dakika pişirin.
Servis yaparken güveci parçalara ayırın ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Soya sütü, soya veya hindistancevizi kreması veya hindistancevizi sütü ile ikame edilebilir.
