Seitan bir bitkisel üründür, vejeteryanlığa geçiş sırasında yemeklerde hayvan etinin yerini alabilir. Ayrıca oruç tutanlar, seitan'dan olağan gulaş, köfte, turta ve turta ve hatta kebap pişirebilir.
Talimatlar
Aşama 1
Seitan, nişastayı yıkayarak buğday unundan yapılır. Manipülasyon sürecinde oluşan glüten, oruçta "et" yemeklerinin hazırlanmasında temel teşkil edecektir.
Seitan unu dikkatli seçilmelidir. Buğday unundaki protein miktarı 100 gr üründe en az 10,3 gr olmalıdır. Bu bilgi ambalajın üzerinde bulunabilir. Ne kadar çok protein o kadar iyi.
Ayrıca normal musluk suyuna da ihtiyacımız var. Her 4 su bardağı (240-250 ml) un için 300 ml soğuk su gerekir.
Adım 2
Un ve suyu bir kapta karıştırıp hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmayacaktır. Yarım saat bırakılması gerekiyor. Nemli bir bezle örtebilir veya hamurun üzerine soğuk su dökebilirsiniz. 30 dakika sonra, bir sonraki pişirme aşamasına geçebilirsiniz - en zahmetli - nişastayı yıkamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencere alın, üzerine bir kevgir koyun ve hamuru akan su altında durulamaya başlayın. Su soğuk olmalı. Hamur, ayırmadan yıkanmalıdır. Uzatın, ezin, tekrar uzatın.
Hamur parçaları, kütlenin geri kalanıyla toplanması ve yıkanması gereken bir kevgir içinde ayrılacaktır.
Sonuç olarak, hamurdaki tüm nişasta yıkanacak ve jöle benzeri küçük bir sarımsı renk parçası kalacaktır. Bu glutendir. Hazır göstergesi - su süt beyazı olmayacak, tamamen şeffaf olacaktır.
Aşama 3
Hamuru durularken, suyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye 1,5-2 litre su dökün. Tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı ekleyin, soya sosuna dökebilir, havuç ve soğan koyabilirsiniz. Kaynama.
Hamurun geri kalanını kaynayan et suyu - glüten - buğday proteinine koyun. Orta ateşte 30 dakika pişirin. Marine edilebilen, kızartılabilen, haşlanabilen, fırınlanabilen çiğ et eşdeğerini alıyoruz.
