Shukets, choux hamur işlerinden yapılan Fransız hamur işi çeşitlerinden biridir. Çevirideki ürünlerin adı "küçük lahana" anlamına gelir. İçleri oyuk, hafif, kabarık toplar, onlara harika bir gevrek doku veren şekerleme, kaba şeker serpilir.
Bu gerekli
- - 4 yumurta;
- - 200 ml su;
- - 100 gr tereyağı;
- - 150 gr buğday unu;
- - 2-3 yemek kaşığı kaba kristal veya "inci" şeker (ezilmiş rafine şeker parçaları);
Talimatlar
Aşama 1
Choux böreği yapın. Suyu ateşe koyun, doğranmış tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcakken elenmiş unu ekleyin ve top gibi bir hamur parçası oluşturmak için hızlıca karıştırın.
Adım 2
Isıyı kapatmadan, hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur kurumalı ve karıştırırken kaşığın etrafında toplanmalı ve duvarlardan iz bırakmadan bırakılmalıdır. İstenirse hamura zencefil veya tarçın gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Hamuru hafifçe soğumaya bırakın, ardından çırpılmış yumurtaları porsiyonlar halinde ekleyin, her eklemeden sonra iyice ovalayın. Hamur parlak, sıkma torbasından kolayca sıkılacak kadar yumuşak, ancak şeklini tutacak kadar sıkı olmalıdır. Bu nedenle, oldukça mümkündür ve tüm yumurtalara ihtiyaç duyulmayabilir, her şey boyutlarına bağlı olacaktır.
4. Adım
Bir pasta poşetini hamurla doldurun. Fırın tepsilerini nemli parşömen kağıdıyla hizalayın. Pişirme, nemli pişirme kağıdındaki nemi buharlaştıracak ve bu da topların iyi kabarmasına yardımcı olacaktır. Yapışmaz fırın tepsileri kullanırken, kızartma tepsisinin çalışan tarafına su dökmek yeterlidir.
Adım 5
Ürünler önemli ölçüde artacağından, küçük hamur toplarını bir fırın tepsisine birbirinden kısa mesafede sıkın. Topların üzerine yumurta veya süt sürün, ardından kristal şeker serpin. Yumurta ve süt bir parlaklık katacak ve hamur yükselirken şekerin dağılmasını önleyecektir.
6. Adım
180 ° C'de altın kahverengi olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, buharı serbest bırakmak için her bir topun kenarını delin. Bir tel raf üzerinde soğutun. İstenirse, çırpılmış krema, muhallebi veya meyve sosu veya eritilmiş çikolata ile shuket'leri doldurun.
