Sıradan bir yağlayıcı özel hazırlık gerektirmez, dekapaj için mükemmel bir seçenektir. Konserve yaparken şeker ve tuz miktarını değiştirebilirsiniz. Ayrıca hardal, köri, salça, soğan ve sarımsak kullanılmaktadır.
Turşu çörek, mükemmel bir meze ve sofra dekorasyonudur. Hangi tarifi tercih ederseniz edin, mantarların soyulması gerekir. Her şapkadan yağlı cilt ve orman kalıntıları temizlenir.
Bu kuru yapılmalıdır. Mantarları suda bekletmeyin. Bazen ev hanımları her şapkayı silmek için kuru sünger kullanırlar. Bazıları için keskin bir bıçakla çalışmak en uygunudur. Cildi kapağın kenarından kendilerine doğru kaldırmaları gerekir. Folyo çıkarılmazsa, yemek acı bir tat almaya başlayabilir. Bu tadı etkileyecektir.
Kış için salamura tereyağı
Bu çok fazla hazırlık gerektirmeyen klasik bir tarif.
Malzemeler:
- 2 kg yağ;
- 1 litre su;
- 3 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 3 parça. Defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. bezelye;
- 5 parça. karanfiller;
- 1, 5 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. sirke.
Mantarları hazırlayın, orta parçalar halinde kesin. Onları çok fazla ezmeyin. Su ile örtün, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz. Köpüğü kaynarken süzün. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Yağı bir kevgir içine aktarın, akan su ile durulayın.
Marine için bir tencereye bir litre su dökün, ısıtın. Kalan tuzu, toz şekeri eritin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin (sirke hariç). Mantarları marine ete aktarın, 30 dakika daha pişirin. Yaklaşık 5 dakika içinde. kaynatma işleminin bitiminden önce sirke dökün, her şeyi karıştırın.
Mantarlar sıcakken kavanozlara serilir. Kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin. 12 saat yorganın altında bekletin.
Soğan ve zeytinyağı ile tereyağı
1,5 kg taze mantar, 1 adet soğan, yarım su bardağı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Marine için bileşenler ayrı ayrı seçilir: bir litre su, dereotu, 2 adet. defne yaprağı, bir çay kaşığı bezelye karışımı, bir baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 2 adet. karanfil, 2 yemek kaşığı. ben. yüzde 9 sirke.
Adım adım pişirme:
- Marinayı pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, toz şeker ve baharatların geri kalanını ekleyin. Sarımsak doğranmış olabilir. Kaynattıktan sonra tuzlu suyunun tadına bakın. Gerekirse optimum tada ayarlayın. Gerekirse tuz veya şeker eklenebilir.
- Mantarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde ters çevirin, soğuk su altında durulayın. Marine sosu kaynayınca mantarları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Bitmeden 60 saniye önce sirke ekleyin.
- Mantarları salamura ile birlikte kavanozlara dağıtın. Zeytinyağını dökün. 2 yemek kaşığı oranında alınmalıdır. litre kap başına kaşık.
- Kapakları sıkın, tenekeleri çevirin, bir havluyla sarın. Saat 10'a ayarlayın.
Anında mantar
Tarif, 2-3 gün içinde servis edilebilecek bir atıştırmalık yapmanızı sağlar.
Malzemeler:
- 2 s. Su;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 6 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 10 parça. siyah ve yenibahar;
- 3 diş sarımsak;
- 4 şey. lavrushka;
- dereotu şemsiyeleri;
- 1 yemek kaşığı. ben. 0,5 litrede her kutu için sirke.
Adım adım tarif, tereyağı ve tuzlu suyun hazırlanmasıyla başlar. İlk olanlar tuzlu suda kaynatılmalıdır. İkincisi için suya tuz, şeker, karabiber, lavrushka ekleyin. Dereotu kutuların dibine koyun, ardından kapları mantarla doldurun, turşuyu dökün. Her kavanoza ayrı ayrı sirke ekleyin. Plastik kapaklarla kapatın. Kompozisyon soğuduğunda, boşlukları buzdolabına koyun. İki gün sonra masaya servis edebilirsiniz.
Ekspres dekapaj
Yeni başlayanlar da tarifi kullanabilir. Yöntem, bir buzdolabında saklamayı içerir. Kış için bir hazırlığa ihtiyacınız varsa, bankaların sterilize edilmesi gerekecektir.
Malzemeler:
- 1 kg yağ;
- 500 ml su;
- 3-4 yemek kaşığı üzüm sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. ben. kaba tuz;
- ½ çay kaşığı Sahra;
- 10 adet. Karabiber;
- 4 şey. lavrushka;
- tatmak için karanfil.
Mantarları hazırlayın, 15-20 dakika kaynatın. Marinayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, üzüm sirkesi, tuz, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin. Ocakta, marineyi kaynatın. Mantarları içine daldırın, 15 dakika pişirin. Tereyağını temiz kavanozlara koyun.
Sıvıyı tekrar kaynatın, kavanozlara dökün. Mantarları hafifçe soğumaya bırakın, kapakları sıkın. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Uzun süre muhafaza edecek olanlar için iki yemek kaşığı daha sirke ekleyebilirsiniz.
Katkı maddeleri ile salamura tereyağı
Çok fazla mantar varsa veya onlara baharatlı bir tat katmak istiyorsanız çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz.
Sarımsak ve hardal ile
İki kilogram tereyağı şunları gerektirecektir:
- litre su;
- 40 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- 50 ml sirke;
- 10 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
- 10 adet. lavrushka;
- 10 tane yenibahar.
Yağı tuz ve sirke ilavesiyle suda kaynatın. Bir kevgir içine atın. Bir litre suya şeker, tuz, defne yaprağı, hardal, karabiber koyun. Sıvı kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Sarımsak karanfilini soyun, ikiye bölün, turşuya ekleyin. Sirke dökün. Tereyağını kavanozlara dağıtın, turşuyu dökün, kapakları kapatın. Bu tarif sayesinde mantarlar çıtır çıtır ve baharatlı.
Kore çeşnili tereyağı
Bu şekilde yapılan çörek sadece ayrı bir atıştırmalık olarak değil, salatalara katkı maddesi olarak da kullanılabilir.
Malzemeler:
- 2 kg yağ;
- 500 gr havuç;
- 500 ml su;
- 2 adet Şili biberi;
- 12 diş sarımsak;
- 1 paket Kore baharatı;
- 7 yemek kaşığı. ben. yüzde 9 sirke:
- tatmak için tuz.
Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Havuçları şeritler halinde doğrayın, soğana ekleyin. 10 dakika kızartın. Hazırlanan ve haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin. Sebzelere yapıştırın. Yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.
Suya şeker, tuz, sirke, acı biber (dilimler halinde kesilmiş), baharat ve sarımsak ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın, tava içeriğini bileşime dökün. 10 dakika kısık ateşte bırakın. Bankalara eşit olarak dağıtın. Sterilizasyondan sonra kapların sarılmasına gerek yoktur.
Soğuk dekapaj yöntemleri
Pişirmenin ana koşulu, mantarların kaynatılmasına gerek olmamasıdır. Sonuç olarak, doğal tatlarını korurlar. İş parçası yaklaşık bir ay içinde masaya servis edilebilir.
Malzemeler:
- 2 kg mantar;
- 10 adet. karabiber;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- dereotu ve kuş üzümü yaprağı;
- 5 diş sarımsak;
- 7 adet defne.
Tereyağını soyun, kapakları bir tencereye koyun. Her katmanı tuz, sarımsak, otlar ve baharatlarla serpin. 24 saat boyunca kütleyi bir yük ile aşağı bastırın. Oda sıcaklığında bırakın. Mantarlar az miktarda nem bırakmışsa, biraz tuzlu soğuk kaynamış su ekleyebilirsiniz. Mantar kütlesini kavanozlara aktarmak ve bir ay veya daha fazla soğukta bırakmak için kalır.
Sirke ve yağ ile soğuk yöntem
Deney yapmayı seven ev hanımları için lezzetli ve ilginç bir tarif.
Malzemeler:
- 2 kg yağ;
- 1 litre. Su;
- 7 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1, 5 Sanat. ben. tuz;
- 5 yemek kaşığı. ben. sirke;
- 7 diş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- 5 tane yenibahar.
Mantarları tuzlu asitli suda haşlayın. Dışarı çekin, soğutun, suyu boşaltın. Marine sosu hazırlamak için şeker ve tuzu karıştırın. Sirke dökün, sarımsak, lavrushka ve yenibahar atın. Kaynatın, turşuya tereyağı ekleyin. Her şeyi kavanozlara dökün.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Her kaba 2-3 yemek kaşığı dökün. ben. Bu, ürünü uzun süreli depolama sırasında küf oluşumundan koruyacaktır. 3 gün sonra lezzetli bir atıştırmalık yiyebilirsiniz. Yaklaşık 6 ay buzdolabında saklayın. İstenirse, turşuya kereviz, dereotu, köri ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Sitrik asitli salamura tereyağı
Pek çok ev hanımı, boletus'un sirke kullanılmadan yapıldığında daha başarılı olduğuna inanıyor. Bir buçuk litre su, 4 yemek kaşığı alacaktır. ben. tuz, 6 yemek kaşığı. ben. şeker, yenibahar ve karabiber, otlar, 4 diş sarımsak, 8 adet. defne, 2 çay kaşığı sitrik asit.
Kavanozun dibine otlar, sarımsak, defne ve biber koyun. Üzerine önceden haşlanmış mantarlar yerleştirilir. Su tuz, şeker ve sitrik asit ile kaynatılır. Sıvı, daha sonra 20 dakika sterilize edilmesi gereken kavanozlara dökülür. Kapakları sıkıca kapatın, soğuyana kadar battaniyenin altına gönderin.
Sirke ve sitrik asit ile
2 kg mantar için alınır:
- 500 ml Su;
- 60 ml. yüzde 9 sirke;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 4 tane yenibahar;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
- 10 gr sitrik asit.
Suyu sirke ile kaynatın. Sitrik asit dışındaki baharatları ekleyin. Doldurma 5 dakika kaynatılmalıdır. İçine tereyağı koyun, düşük sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
Tavayı ısıdan çıkarın, sitrik asit ekleyin. İyice karıştırın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın. Mantarları kavanozlara aktarın, mantar. Turşuya başka baharatlar eklemeye karar verirseniz, dikkatli olmanız gerekir, aksi takdirde ana bileşenin aromasını boğabilirsiniz.
Orijinal tarifler
Sterilizasyon olmadan sıradan tarif
Birçok ev hanımı, kutuların sterilizasyonu uzun zaman aldığından boşluklarla uğraşmaktan hoşlanmaz. Bu işlem olmadan zengin bir tada sahip lezzetli bir atıştırmalık hazırlamayı öneren tarifler var. Bir günde sofraya konserve servis edebilirsiniz.
Bir kilogram tereyağı için şunları almanız gerekir:
- 2 s. Su;
- 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 15 ml %70 sirke özü;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 4 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 4 karabiber.
Suya bir çay kaşığı tuz ve sirke ekleyin. Mantarları indirin, kiremit üzerine koyun. Ana malzeme dibe çökene kadar pişirin. Bir kevgir içine atın, serin. Bir litre suya tuz, şeker, defne, karabiber ekleyin. Marinayı kaynatın. Mantarları bırakın. Sıvı kaynayana kadar beklemelisiniz. Sirke dökün, ısıyı kapatın. Sarımsakları doğrayın, mantarlarla karıştırın. Kavanozlara yayılmaya devam eder, bitkisel yağa dökülür.
Domates soslu mantar
Ev yapımı yemeğin püf noktası, bu tarifte kullanılan salça olup mantarlara özgün bir lezzet katmaktadır.
Malzemeler:
- 0,5 l. Su;
- 400 gr domates salçası;
- 150 ml bitkisel yağ;
- 40 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- 4 diş sarımsak
- 80 ml elma sirkesi;
- 7 adet defne.
Sosu için su, salça, yağ, tuz ve şekeri karıştırın. Karıştırın. Sirke dökün, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Ocağı açın, karışımın kaynamasını bekleyin. Haşlanmış mantarları sosun içine koyun, 5 dakika pişirin. Kavanozlarda düzenlemek ve kapları sterilize etmek için kalır.
Havuç, soğan ve baharatlar yemeğe ek lezzet katar. Önerilen tariflere dayanarak deney yapabilirsiniz. Kavanozların kaynayan su dolu bir tencerede mantarlarla sterilize edilmesi durumunda, altına bir havlu koymanız gerektiğini unutmayın. Bu yapılmazsa, ısıl işlem sırasında cam kırılabilir.
