Rusya'nın merkezinde, sadece yazın ikinci yarısında ve sonbaharın başlarında taze sulu karpuzun tadını çıkarabilirsiniz. En sevdiğiniz meyveyi kışa saklamak için ev yapımı tariflere ihtiyacınız olacak. Örneğin, karpuz reçeli pişirebilirsiniz - sadece tanıdık tadı değil, aynı zamanda bazı faydalı mikro elementleri de koruyacaktır. Hem tatlı hamur hem de kabuklar kullanılacaktır. Limon kabuğu rendesi, inceliğe hoş bir narenciye aroması kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
-
- Karpuz hamuru reçeli için:
- 800 gr toz şeker;
- 400 gr karpuz posası;
- bir limonun suyu;
- yarım limon kabuğu rendesi;
- 2, 5 bardak su.
- Karpuz kabuğu reçeli için:
- 1 kg karpuz kabuğu;
- 3 bardak su;
- 1, 2 kg toz şeker;
- yarım limon kabuğu rendesi.
Talimatlar
Aşama 1
Karpuzun kabuklarını soyun ve bir kenara koyun - onlara başka bir muamele için ihtiyacınız olacak. Tüm tohumları hamurdan çıkarın ve küçük dilimler halinde doğrayın.
Adım 2
Doğranmış karpuz hamurunu bir tencereye koyun ve yarım bardak su dökün. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından 400 gr toz şeker ekleyin.
Aşama 3
Şurubu ayrı olarak hazırlayın: 2 su bardağı toz şekeri bir bardak suda eritin ve bir limonun taze sıkılmış suyunu ekleyin. Meyvenin daha fazla meyve suyu vermesi için sıkmadan önce, posaya gelmeden önce narenciye kabuğunun çatalla delinmesi ve 1 dakika kaynar suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, sıcak limonu masanın üzerinde yuvarlayın ve uzunlamasına bir çizgi boyunca kesin. Dilimler artık meyve sıkacağına yerleştirilebilir.
4. Adım
Şeker ve limon şerbetini ocağa koyun ki alt tarafı bir tarafı daha çok ısınsın. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın - periyodik olarak "soğuk" tarafta görünecektir. Çözelti köpürmeyi bıraktığında, bulaşıkları yüksek ısıya koyun ve şurubu pürüzsüz olana kadar pişirin.
Adım 5
Hazırladığınız şerbeti karpuz lapası ile bir tencereye dökün ve yarım limonun taze kabuğunu ekleyin. Meyveden ince bir rende ile çıkarmak daha iyidir ve cildin sadece renkli kısmı kullanılmalıdır.
6. Adım
Tencerenin içindekileri karıştırın ve karpuz reçelini orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırmayı ve köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Damlası tabağın üzerinde donarsa ve üzerine yayılmazsa incelik hazırdır.
7. Adım
Karpuz kabuklarından reçel yapmaya başlayın. 1 kg saf hammadde toplayın ve üzerindeki yeşil tabakayı bıçakla soyun. Kabukları küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Üç bardak su dökün, kaynatın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
8. Adım
3 bardak su ve 1,2 kg toz şeker ile şerbet yapın. Şeker çözeltisini kaynatın, içindeki tüm tatlı kristalleri çözün. Yumuşamış karpuz kabuğu dilimlerini bir elek üzerine koyun ve süzün.
9. Adım
Küpleri şuruba koyun, limon kabuğu rendesi ile karıştırın ve 10 saat bekletin, ardından reçeli kademeli olarak kaynatın: 20 dakika orta ateşte tutun ve 10 saat ocakta bırakın; tekrar kaynatın ve soğutun; son kez kaynatın ve hemen steril cam kavanozlara sarın.
