Sulu, kokulu parlak portakallar sadece lezzetli ve sağlıklı meyveler olarak değil, aynı zamanda enfes likörlerin ve şekerlemelerin endüstriyel üretiminde geniş uygulama alanı bulan bir lezzet kaynağı olarak da değerlidir. Evde, portakal kabuklarından bukleler şeklinde çok hassas, inanılmaz lezzetli ve orijinal bir reçel yapabilirsiniz.
Bir portakal yedikten sonra, kalan kabukları çöp kutusuna atmak için acele etmeyin: bir kahve değirmeni ile kurutulur ve toz haline getirilir, kurabiye veya kek pişirirken doğal bir aroma maddesi olarak başarıyla kullanılabilirler; çayı tatlandırmak için çay yapraklarına küçük kuru lezzet dilimleri eklenir; kabuğun infüzyonu karıncaları korkutmaya yardımcı olur, ancak portakal kabuklarından alışılmadık derecede güzel bir reçel hazırlamak için taze hammaddeler kullanılır.
Reçel için, sıcak suyla iyice yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış üç büyük portakal gerekir. Meyve ikiye bölünür, ardından her bir yarı ayrı dilimler halinde kesilir ve soyulur. Klasik tarifler, düzenli su değişimleriyle kabukların 3 gün daha ıslatılmasını önerir - bu, aşırı acıyı ortadan kaldıracak ve iş parçalarına ek yumuşaklık verecektir.
Suda beklettikten sonra, portakal kabuğunun içindeki gevşek beyaz tabaka çıkarılır ve her bir şerit, sıkı bir spiral şeklinde nazikçe sarılır. Bitmiş spiraller boncuk gibi güçlü bir ipliğe sıkıca gerilir, soğuk su ile dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır, ardından su boşaltılır ve pişirme işlemi 3 kez daha tekrarlanır. Her erik sonrası portakal kabuğunun soğuk suyla yıkanması tavsiye edilir.
Daha sonra geniş bir tencerede şurup hazırlanır: 1 kilo haşlanmış portakal kabuğu için yaklaşık 750 gr şeker ve 250 ml su kullanılır. Kabuğundan çıkan "boncuklar" şeker şurubuna batırılır ve düşük ateşte kaynatılır ve yaklaşık 20-30 dakika kaynatılır. Daha sonra reçel ocaktan alınır, soğumaya bırakılır ve kaynatıldıktan sonra yarım limonun suyu ilave edilerek pişirme işlemi tekrarlanır.
Portakal kabuğu reçeli tamamen soğuduktan sonra iplikler buklelerden çıkarılır ve kuru, temiz bir kavanoza aktarılır.
