Paskalya kekleri mayalı hamurdan yapılır. Çok miktarda tatlandırıcı madde (şeker ve yağ) mayanın ömrünü engeller. Bu nedenle, zaten mayalanmış hamura tereyağı ekleyerek kek hamurunu iki adımda hazırlamak daha iyidir.
Bu gerekli
-
- Yaklaşık 200 g ağırlığındaki 10 kek için
- test için:
- 1 kg un;
- 5 parça. yumurtalar;
- 250 gr süt;
- 350 gr tereyağı;
- 200 gr şeker;
- 50 gr taze preslenmiş maya;
- 20 gr tuz;
- 200 gr kuru üzüm;
- vanilin;
- iki portakal kabuğu rendesi.
- 10 adet. pişirme yemekleri;
- yağlama için tereyağı.
- Dekorasyon için:
- bir yumurtanın proteini,
- 3 yemek kaşığı Sahra.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur için hammadde hazırlayın. Yağı yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarın. Sütü 40 ° C'ye ısıtın. Maya ve şekeri sütün bir kısmında eritin. Kalan sütün içinde tuzu eritin. İki portakaldan, beyaz kabuğu almamak için dikkatlice ince bir rende ile kabuğu çıkarın. Kuru üzümleri ayırın ve durulayın. Unu elemek.
Adım 2
Çözünmüş malzemelerle sütü unun içine dökün, yumurtaları ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru tamamen homojen ve pürüzsüz olana kadar 15 dakika yoğurun. Bulaşıkları havalandırmadan streç film ile kaplayarak 2 saat mayalanmaya bırakın.
Aşama 3
Mayalanan hamura yumuşatılmış tereyağı, vanilin ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Hamuru 5-7 dakika yoğurun, 5-10 dakika dinlendirin ve 10 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasının kenarlarını top haline getirmek için katlayın. Yarı mamülleri yağlanmış teneke kutulara bölün, yüzeyi suyla nemlendirin ve 40 dakika ile 1,5 saat arasında bekletin. Mayalanma süresi oda sıcaklığına ve mayanın kalitesine bağlıdır. İş parçalarının boyutu iki katına çıkarılmalıdır.
4. Adım
Fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın. Pişirmeden önce, iş parçalarının yüzeyini bir sprey şişesinden bol su ile nemlendirin. Pişirmeye başladıktan 5 dakika sonra fırın ısısını 180°C'ye düşürün. Toplam 20-25 dakika pişirme süresi.
Adım 5
Bitmiş kekleri kalıplardan çıkarın. Süslemek için protein ve şekeri viskoz bir köpük haline getirin. Köpüğü hala sıcak keklerin yüzeyine uygulayın ve kurumasını bekleyin.
