Gürcü ulusal tkemali sosu kümes hayvanları, balık, herhangi bir et ile iyi gider ve ayrıca her türlü makarna, sebze ve patates garnitürleriyle iyi gider. Bu sosun hazırlanmasının vazgeçilmez bir bileşeni ekşi eriktir.
Bu gerekli
- - erik - 1 kg;
- - dereotu - 50 gr;
- - kişniş - 50 gr;
- - nane - 15 gr;
- - kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- - sarımsak - 1 diş;
- - şeker - 80 gr;
- - tuz - 10 gr;
- - anason - 0.25 çay kaşığı;
- - kırmızı biber - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Erik hazırlayarak başlayın: derin bir kaba koyun ve suya batırın. Daha sonra eriği bir kağıt havluyla kurulayın, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve erik kabuğu patlamaya başlayana ve erik eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 2
Erikleri bir elek ile silin, çukurları ve gereksiz kabukları çıkarın. Tülbent de kullanabilirsiniz, ancak erik hamurunu daha fazla sıkmak için kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Erik püresini küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın. Pişirme işleminde anason, kişniş ve diğerleri gibi istediğiniz baharatları ekleyin. Baharatlar tkemali'ye belli bir lezzet verecektir. Baharatların ve otların sosunuzu daha kalın hale getireceğini unutmayın. Kişisel tercihinize ve erik tatlılığına göre tuz ve şeker eklediğinizden emin olun.
4. Adım
Bu arada yeşilliklerinizi hazırlayın. Dereotu, nane ve kişnişi durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve ince doğrayın. Bir diş sarımsağı soyun ve doğrayın. Sarımsak ve otları bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Kırmızı biberi yıkayıp doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Bunu eldivenlerle yapmayı unutmayın.
Adım 5
İstenilen kalınlığa ulaşan sosa yeşillik, sarımsak ve biber ekleyin, iyice karıştırın, özel kaplara dökün ve tkemali demlenmesi için birkaç gün buzdolabına gönderin.
6. Adım
Sosunuzu uzun süre saklamayı düşünüyorsanız kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu durumda, erik püresini istenen duruma getirin, ardından biber, otlar ve sarımsak ekleyin, ardından 5 dakika daha pişirin ve ancak bundan sonra kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın ve bir gün bekletin. Tkemali sosu mümkün olduğunca karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
