Elk olan yabani etten birçok harika yemek pişirebilirsiniz. Belki birisine çok sert gelebilir veya özel bir aroması vardır, ancak masaya uygun şekilde pişirilmiş et servis edildiğinde, böyle bir yemeği reddedenler olmayacaktır.
Bu gerekli
-
- 1. yol:
- geyik eti;
- birkaç parça karbonat;
- birkaç parça domuz pastırması;
- 2 bardak kefir;
- 200 gr yaban mersini;
- birkaç diş sarımsak;
- soya sosu;
- öğütülmüş biber;
- baharatlar (kuru domates
- Kekik
- Fesleğen
- Biberiye).
- 2. yol:
- elk hamuru (sırt);
- elma veya şarap sosu (2-3 yemek kaşığı);
- 100 gr domuz yağı;
- sirke;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz
- biber;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
İlk tarif:
Eti günde iki kez sıvıyı değiştirerek önceden kefir veya suya batırın. Islatma süresi geyik etinin büyüklüğüne ve etin yaşına bağlıdır. Daha sonra eti lifler boyunca birkaç parçaya kesin, 12 saat kefirde bekletin ve pişirmeden (2-3 saat) önce kefirden çıkarın ve kurutun.
Adım 2
Turşuyu hazırlayın: yaban mersini bir karıştırıcıda öğütün, yarısını ayırın ve diğerine soya sosu ekleyin, sarımsakları bir preste sıkın, karabiber ve baharat ekleyin (kekik ve biberiye öğütün). Av eti çok baharatlı olması gerektiğinden, baharatlarla aşırıya kaçmaktan korkmayın.
Aşama 3
Ortaya çıkan yaban mersini sosunda eti marine edin. Elk eti pişireceğiniz kabın içine pişirme folyosunu (3-4 kat) koyun. Daha sonra eti yayın, her bir parçanın üzerine bir parça pastırma koyun ve etin önceden marine edildiği yaban mersini sosunun geri kalanını üzerine dökün.
Büyük bir parça pişirecekseniz, birkaç kesim yapın ve eti sulu hale getirmek için içine pastırma parçaları koyun.
4. Adım
Bir fırın tepsisine iki yemek kaşığı su ekleyin. Geyikleri folyoya sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış fırında 1-1.5 saat pişirin. Ertelenen yaban mersinlerine şeker ekleyin (patates püresi şeklinde olmalıdır), bu etin sosu olacaktır.
Adım 5
İkinci tarif:
Eti iyice durulayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayın. Filmleri soyun (et taze ise, kesinlikle olacaktır). Sonra biber ve tuzla ovalayın, etin üzerine sirke dökün ve viskozite için iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Eti bir gün marine etmeye bırakın.
6. Adım
Elk'i bir fırın tepsisine koyun ve marine ile kaplayın. İnce dilimlenmiş pastırmayı etin üzerine koyun ve kalanını bir kalıba koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın ve eti bir kapakla kapatarak oraya koyun. 40-50 dakika pişirin.
7. Adım
Ana süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve onsuz 40 dakika daha pişirin. Elk piştiğinde, soğutun ve ince dilimler halinde servis yapın.
