Jöle yapmanın hayal edilemez sayıda yolu var. Ancak şampanya jölesi haklı olarak en şenlikli ve keskin olarak kabul edilebilir. Şampanya kabarcıkları, tatlının dokusunu eşsiz ve baharatlı hale getirir.
Bu gerekli
- - 350 ml pembe şampanya
- - 100 gram yaban mersini, ahududu, çilek
- - 220 gr şeker
- - tabaklarda 25 gr jelatin
- - 170 gr krema
- - 2 yumurta sarısı
- - yarım çay kaşığı vanilya özü
- - tatmak için beze ve kakao
Talimatlar
Aşama 1
Jelatin plakaları biraz soğuk suda 10 dakika bekletin.
Adım 2
Şampanyanın bir kısmını (yaklaşık yarım bardak) dökün, ısıtın. Şampanyayı tatmanız ve ona şeker eklemeniz gerekip gerekmediğine karar vermeniz gerekiyor. Gerekirse, şeker oranı yarım şişe brut başına 70 gram olmalıdır. Şekeri şampanyada eritin.
Aşama 3
Şampanya sıcak olduğunda, içindeki ıslatılmış jelatini seyreltmeniz ve ardından yavaş yavaş şampanyanın geri kalanına ekleyip karıştırmanız gerekir. İçecek çok köpürmezse daha iyi olur. Köpüğün tamamen çıkmasını bekliyoruz.
4. Adım
Her bardağa üç ila dört tane çilek koyun, ardından sadece üzerlerini kaplayacak şekilde şampanya dökün. Dökme sırasında köpük oluşursa, çıkmasına izin verin ve ardından bardakları yaklaşık on beş dakika buzdolabına gönderin. Jöle sertleştikten sonra, bardağa tekrar birkaç çilek ekleyin ve ardından içinde çözülmüş jelatinli şampanya ile kaplayın. Yine şarap bardakları buzdolabına konur. Bu tabaka sertleştikten sonra işlemi tekrar edin. Bu, meyvelerin cam boyunca eşit olarak dağılması ve altta bir yığın halinde toplanmaması için yapılır.
Adım 5
İngiliz kreması yapıyoruz: sarıları 20 gram şekerle öğütün. 120 gram kremayı bir tencereye dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Sarısı hemen kaynayan kremaya dökülür. Bir dakika boyunca, kütle sürekli olarak bir çırpma teli ile çırpılarak ateşte tutulmalıdır. Tencereyi ocaktan alın ve kremayı birkaç dakika çırpmaya devam edin. Bir kaseyi buzlu suya koyun ve süt sosunu bir elekten süzün. Soğutulmuş bir kapta sosu biraz daha çırpın.
6. Adım
İngiliz kremasını üç katmanlı meyveli jölenin üzerine ince bir tabaka halinde dökün.
7. Adım
Chantilly kremasını hazırlayın: Kalan 50 gr kremayı 100 gr şekerle çırpın. Kremayı jölenin üzerine yaydık, beze ve kakao kırıntıları ile süsledik.
