Sufle, birçok kişi tarafından sevilen kabarık hacimli bir tatlıdır. Fransızca'dan çevrilen bu yemeğin adı "patlamak" veya "püflemek" anlamına gelir ve bu, fırında pişirildiğinde muhallebi ve çırpılmış proteinlerin kombinasyonuna ne olduğunun doğru bir açıklamasıdır. Peynir, çikolata, meyve püresi, çeşitli meyveler ve böğürtlenler genellikle suflelerde aroma olarak kullanılır. Portakal bazlı narenciye suflesi de çok popüler.
Bu gerekli
-
- Likörlü portakallı sufle
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri;
- 2 büyük parça şeker;
- 1 portakal;
- 250 ml süt;
- 1 vanilya çubuğu;
- 25 gr buğday unu;
- 4 büyük yumurta;
- 4 yemek kaşığı portakal likörü.
Talimatlar
Aşama 1
Sufle özel kalıplarda pişirilir - ramekinlerde. Genellikle hafif sırlı porselenden yapılmış çeşitli boyutlarda gelirler ve oluklu kenarlı ve düz sırsız tabanlı yuvarlak kaplardır.
Adım 2
Likörlü portakallı sufle
Çerçeveleri tereyağı ve pudra şekeri ile silin. Portakalı yıkayıp kurulayın. Mikrodalgada 2-3 dakika ısıtın. Portakal esansiyel yağını emmek için portakal kabuğunu küp şekerle ovun. Şekeri bir havanda ezin. İnce bir rende ile portakalın kabuğunu çıkarın.
Aşama 3
Sütü orta ateşte ısıtın. Vanilya çubuğunu ikiye bölün, çekirdeklerini sıyırın ve ayrı ayrı saklayın, kabuğu sütün içine koyun. Portakal kabuğu rendesi ve toz şekeri ekleyin. Sütü kaynatın, karıştırın, ocaktan alın, vanilya çubuğunu çıkarın, örtün ve bir kenara koyun.
4. Adım
Yumurtaları önceden alın. Oda sıcaklığında olmalıdırlar. Bu, çırpılmış yumurta aklarını daha uzun süre havadar tutacaktır. Yumurtaları beyaza ve sarısına bölün. Unu temiz bir tencereye dökün ve vanilyalı portakallı sütü dökün. Pudra şekerini ekleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın. Orta ateşte kaynatın, ocaktan alın ve birkaç dakika karıştırın. Yumurta sarılarını beyazlaşana kadar çırpın ve soğuyan sosa ekleyin. Üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya portakal likörünü dökün ve karıştırın.
Adım 5
Yumurta aklarını temiz, kuru bir kaba koyun ve yumuşak tepeler olana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını süt kremasına koyun ve bir kaşıkla kenarlardan ortaya doğru hafifçe karıştırın. Süt proteini kütlesini ramekinlere koyun ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve 5-10 dakika daha pişirin.
