Şeker şurubunda kaynatılan doğranmış meyve veya meyvelerden yapılan jöle benzeri bir Fransız tatlısına confiture denir. Hemen hemen her türlü meyve ve meyveden hazırlayabilirsiniz. En yaygın olanları çilek, kiraz, kayısı ve portakallı tatlıdır.
En sevilen Fransız lezzetlerinden biri portakallı nefistir. Kahvaltıda, ikindi çayı sırasında veya yatmadan önce servis edilebilir. Narenciye reçeli özellikle kış aylarında iyidir, çünkü portakallar, yatıştırıcı özellikleriyle bilinen çok miktarda uçucu yağ içerir.
Bu nefis tarifte sadece portakalın posası değil, kabuğu da kullanılıyor.
İhtiyacın olacak:
- portakallar - 10 adet;
- limon - 2 adet;
- şeker - 1 kg;
- su - 1,5 litre.
Bu tatlıyı hazırlamak oldukça basittir ancak hazırlaması 3 gün sürer.
İlk gün
Portakal ve limonları yıkayın, ikiye bölün ve emaye veya paslanmaz çelik bir tencereye dökmek için suyunu sıkın. Meyve çekirdeklerini ayrı bir kaba aktarın, streç film ile kaplayın ve soğutun.
Portakal ve limon kabuğunu da iri doğrayın, kıyma makinesinden geçirin, suyuyla birlikte bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve karıştırın ve ertesi güne kadar bekletin.
İkinci gün
Narenciye tohumlarını tülbent içine koyun ve ardından portakal ve limon suyuyla bir tencereye daldırın, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Narenciyelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın. Tencerenin içindekileri kaynattıktan sonra 45 dakika kısık ateşte tutmanız, ardından altını kapatmanız, kapağını kapatmanız ve ertesi güne kadar beklemeniz gerekir.
Üçüncü gün
Pişirmeden 3 saat önce, tencerenin içindekilere şeker ekleyin, karıştırın, tavayı kısık ateşte koyun, kaynatın ve karıştırarak 45-50 dakika pişirin. Bu sırada kavanozları sterilize edin, ardından sıcak reçeli içlerine dökün, kavanozları kapatın, ters çevirin ve sarın. Lezzetli portakallı şerbet hazır.
