Ton balığı en çok uskumruya benzer ve fileto veya pişirmeye hazır biftek olarak satılır. Ton balığı, özellikle meyveler, zeytinler ve sıra dışı soslarla kombinasyon halinde iyidir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- Tuna;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- zeytin yağı;
- zeytin.
- İkinci tarif için:
- Tuna;
- badem;
- soğan;
- kapari;
- zeytin yağı;
- maydanoz;
- tuz;
- biber.
- Üçüncü tarif için:
- Tuna;
- nektarinler;
- Kırmızı soğan;
- Limon;
- zeytin yağı;
- fesleğen yeşillikleri;
- Sarımsak;
- Limon;
- tuz;
- deniz tuzu;
- biber;
- balzamik sirke;
- Esmer şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Ton balığını fırında pişirin. Bunu yapmak için, karabiber ve tuz ile parçalar halinde kesilmiş 1 kilo balığı ovalayın. Fırını 180 ° C'ye ısıtırken biraz ıslatın ve 250 gram zeytinyağını derin bir fırın tepsisine dökün.
Adım 2
Ton balığı dilimlerini yağın içine koyun ve fırın tepsisinden periyodik olarak sıvı dökerek 30 dakika pişirin. 20 adet çekirdeksiz zeytini ince halkalar halinde kesin ve pişirmeden 5 dakika önce balıkları üzerine serpin. Bitmiş ton balığını önceden ısıtılmış bir tabakta sıcak olarak servis edin.
Aşama 3
Badem soslu ton balığı için 80 gram soyulmuş badem alın ve bir bez torbaya koyun. Daha sonra mümkün olduğunca küçük ezin ve her seferinde iyice sıkarak 500 gram su ile bir kaseye birkaç kez daldırın. Bu adımlarla badem sütü elde edeceksiniz.
4. Adım
Bir soğanı ve 60 gram kapariyi soyun ve doğrayın. Altı balık bifteğini zeytinyağlı sıcak bir tavaya koyun ve orta ateşte kapari ve soğanla altın rengi olana kadar kızartın. Birkaç dal maydanoz doğrayın.
Adım 5
Balıkları tuz, karabiber, doğranmış otlar ile serpin ve badem sütü ile kaplayın. Kapak açıkken en küçük ısıda pişirmeye devam edin. Sadece sos kalınlaştığında yemek hazır olacaktır.
6. Adım
Ton balığını nektarin ile kızartın. Bunu yapmak için derin bir kapta 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bir avuç kıyılmış fesleğen, 2 diş sarımsak, presten geçirilmiş ve yarım limonun suyunu karıştırın. Hazırlanan karışımı bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Adım
Bir kase marine sosuna 4 adet ton balığı bifteği ve iki adet nektarin dilimi koyun. İki kırmızı soğanı 8 parçaya bölün ve balığa ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 15 dakika bekletin.
8. Adım
Sosu hazırlamak için yarım limonun suyunu 125 gram balzamik sirke, kıyılmış sarımsak karanfil ve bir çay kaşığı esmer şeker ile karıştırın. Bir tutam deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
9. Adım
Biftekleri marine sosundan çıkarın ve sıcak bir tavaya koyun. Ton balığını bir tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından nektarinleri ve soğanları ekleyin, biftekleri ters çevirin ve birkaç dakika daha kızartın. Servis ederken sos ile süsleyin.
