Alu patras veya patates ruloları bir başka popüler Hint yemeğidir. Patates, ince hamur, baharat ve otların birleşimi yemeği eşsiz ve lezzetli hale getirir. Alu patra, şenlikli bir masa için harika bir atıştırmalık seçeneğidir.
Bu gerekli
- Doldurmak için:
- - patates - 5-6 adet. (orta boy);
- - sert peynir - 100 gr;
- - şeker - 1 çay kaşığı;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - hindistancevizi gevreği - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - susam tohumları - 4 çay kaşığı;
- - kişniş yeşillikleri - 1 demet;
- - zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
- - garam masala - 0,5 çay kaşığı
- Test için:
- - un - 2, 5 bardak;
- - zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - su (soğuk) - 0,5-1 bardak.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur hazırlama. Un, yarım çay kaşığı zerdeçal ve tuzu birleştirin, karıştırın. Tereyağı ekleyin ve un ve tereyağını elinizle ovalayın. Yeterince kalın bir hamur yoğurabilmeniz için unun içine yavaş yavaş yeterince su dökün. Bitmiş hamuru elinizle 5-7 dakika yoğurun, ardından folyo ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Adım 2
Doldurma pişirme. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri ısıtın. Biraz kuru bir püre almalısınız. Püreye şeker, tuz, zerdeçal, susam, hindistancevizi gevreği, garam masala ekleyin, karıştırın. Salantro yeşillikleri doğrayın ve püreye ekleyin.
Aşama 3
Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Kolaylık sağlamak için hamuru iki parçaya bölebilir ve iki kat açabilirsiniz. Dolguyu hamurun üzerine koyun, eşit olarak dağıtın. Peyniri rendeleyin ve peyniri patates dolgusunun üzerine serpin.
4. Adım
Ruloyu nazikçe rulo yapın, rulonun oluşumu sırasında dolgunun çıkmadığından emin olun. Rulo tamamen şekillendikten sonra keskin bir bıçakla yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında eşit parçalara kesin, her bir ruloyu un serperek masanın üzerine koyun.
Adım 5
Klasik tarifte alu patralar sıvı yağ ile yağlanmış tavada kızartılır. Klasiklerin dışına çıkarak ruloları yağlanmış tepsiye dizip 220 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Pişirirken ruloları ters çevirin. Sıcak alu patra servis yapın, otlar serpin.
