Rassolnik genellikle arpada pişirilir, ancak pirinçle çorbanın tadı daha da kötü değildir. Etle de pişirirseniz çok lezzetli olur. Herhangi bir et yiyebilirsiniz, ancak sığır eti hala daha iyidir.
İhtiyacınız olacak: 500 gr genç sığır veya dana eti, bir bardak pirincin üçte biri, tercihen yuvarlak, 2 lahana turşusu, 1 havuç, 2 soğan, 2-3 patates, bitkisel yağ, defne yaprağı, otlar, tuz ve karabiber. Sığır eti yıkayın, filmleri kesin ve eti soğuk suya koyun. Tencereyi ateşe koyun ve turşu suyunu pişirmeye başlayın. Köpüğün ortaya çıktığı anı kaçırmayın, çünkü o zaman çıkarmak daha zordur. Et suyuna tuz eklediğinizden emin olun, ancak turşu da ekleyeceğinizi unutmayın. Et yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirilir. Hazır olduğunda çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin. Yıkanmış pirinci et suyuna koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Bu süre zarfında patatesleri yıkayıp soyun. İstediğiniz gibi şeritler veya küpler halinde kesin ve turşuya yerleştirin. 10 dakika kaynatın. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkada doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Salamura salatalıkları küpler halinde kesin. Salatalık turşusu almak daha iyidir, turşu ve tuzlu olanlara kıyasla eşsiz ekşi bir tada sahiptirler. Ancak salamura tercih ederseniz onları da kullanabilirsiniz. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, salatalıkları ekleyin ve biraz pişirin. Aslında, ideal olarak, her şey ayrı ayrı kızartılmalıdır, daha uzun sürer, ancak daha lezzetlidir. Çorbaya doğranmış haşlanmış et, kızarmış soğan, havuç ve salatalık turşusu koyun, biber. Gerekirse tuz ekleyin. 5 dakika pişirin, ocaktan alın, defne yapraklarını ekleyin ve 5 dakika pişirin. Turşu demlendiğinde lavrushka'yı çıkarın, aksi takdirde çorbanın tadı bozulur. Ekşi krema ile pilav ve et ile sıcak turşu servis yapın, doğranmış otlar serpin.
